夜市火爆 烤肉工吃香
本报讯（记者赵丽莉）吃烤肉、喝啤酒，是 西安 市民夏夜惬意的纳凉方式。6月13日晚，记者在团结东路等夜市上了解到，近期烤肉生意火爆，目前每月支付5000元工资，还招不来烤肉工，烤肉师傅比肉吃“香”。
6月13日晚，记者来到西安团结东路夜市上，看到该处卖烤肉的摊点有30多家，但烤肉摊子前顾客多少却相差很大，有的火爆，有的冷清，在几个顾客较少的烤肉摊前提及烤肉生意时，正在玩手机的老板漫不经心地说，“招不来手艺好的烤肉工，客人们过来吃上一次，感觉味道不咋样，就不再来了。最近烤肉工比烤肉都吃‘香’，工资低于3000元没人干，手艺还一般，要想招一个技术好的师傅，至少需要5200元，但人手紧缺，高价也招不来人。”
记者随后采访了另外几家烤肉摊老板，都说“没有技术好的烤肉师傅，吸引不来顾客。”其中一家烤肉摊老板说，“夜市卖的就是个回头客，你服务再好，烤肉的分量再多、价格再便宜，味道不好，就没有人吃。平时各家烤肉生意状况差别不大，每到夏季夜市火爆的时候就显现出来了。今年烤肉工的工资涨了，人也特别难招，你给不到人家的理想工资，人家就不来给你干，就这么现实。”
一家卖了6年烤肉的谭老板说，生意好的烤肉摊子的老板过去多是技术好的烤肉师傅，这个行业投资成本不大，人家给你打工时间长了，就自己单干，或者到工资高的烤肉摊上干去了，就是不和咱在同一个夜市上竞争，也就把客人拉到别处去了。招一个工资低的师傅，技术一般，烤出来肉味道一般，熟客来了，吃不出来好味道，还是留不住回头客。”
记者昨天来到文艺路北口劳务市场上“招聘”烤肉工，近百名找活的人当中只有七八个愿意“应聘”，但工资都在4000元左右。“应聘者”说，烧烤工多是季节性招工，看上去工资高，但夏季过去了又得重新找工作，不如到饭店找一个长期的活。