莜面凉皮你咥过吗？大神大图详解教你做筋道可口的莜面凉皮

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凉皮咱们乡党们吃的多了，但是莜面凉皮你咥过吗？今天咱们就跟着大厨一起去看看莜面凉皮的做法吧!

【主料】：

莜面200克、黄瓜50克。

【辅料】：

芝麻油1/2茶匙、食盐1/2茶匙、白芝麻少许、生抽1汤匙、蒜5瓣、醋1/2汤匙、辣椒酱1汤匙、水适量。

【做法】：

1、莜面里，慢慢地加入开水，搅成絮状，这个一定要用开水的，用凉水好象不好成团，本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道；

2、和成光滑的面团，这个面团稍软一些好掌握；

3、揪一块莜面团，放在抹了食用油的油纸上，擀成皮。放抹了油的油纸上是因为好揭面皮下来，试过放抹了油的案板上，不好揭开了；

4、起锅烧水，水开后加上笼屉，把面皮带保鲜膜如图倒扣在笼屉里；

5、轻轻一揭就把保鲜膜揭开了，盖上盖蒸五分钟，莜面本身是熟的，加工莜面的时候本身就蒸熟了；

6、蒸熟之后，倒在干净的面板上，这样一揭，整张就下来了。并不难的，后来我用了披萨盘，也挺好用的；

7、切成自己喜欢的长度宽度；

8、黄瓜切丝；

9、这是两张莜面的，切好后放碗里，黄瓜丝放在莜面上；

10、蒜捣成泥；

11、蒜泥放莜面碗里加入生抽、醋、食盐和芝麻油；

12、没有炝辣椒油，直接用了辣椒酱，再洒上熟的白芝麻即可。

【小贴士】：

1、和莜面一定要用开水的，用凉水好象不好成团了。本身就没有筋度，用凉水和面更没有劲道了；

2、能吃辣的话，炝点辣椒油代替辣酱也行。