宝鸡市太白县多措并举开展明厨亮灶改造提升工作

为进一步推进国家食品安全城市创建工作，提升全县餐饮行业整体水平，宝鸡市太白县市场监督管理局积极行动，在全县餐饮单位掀起了创建国家食品安全城市，打造明厨亮灶新模式的热潮，通过一年来的努力，全县2016年度明厨亮灶工作任务已全面完成。

今年以来，太白县市场监督管理局始终将明厨亮灶改造提升工作作为餐饮服务环节的重点工作来抓。一是领导高度重视明厨亮灶工作，把此项工作作为提升形象、改善民生、保障食品安全的重要抓手。先后制定了太白县明厨亮灶工作实施方案及奖励办法，引导和鼓励餐饮经营单位主动实施明厨亮灶模式，促进了工作的顺利开展；二是结合创建国家食品安全城市活动，太白县局分别于4月份和8月份组织全县餐饮经营单位召开了明厨亮灶工作现场会和明厨亮灶工作推进会，向全县餐饮单位宣传明厨亮灶工作成效及重要意义；三是将明厨亮灶标准纳入许可前置条件，对新开办和换证单位进行逐一审核，达到明厨亮灶标准后方才准予许可；四是对许可证未到期的餐饮单位采取宣传讲解、正面引导的方式，使经营者提高思想认识，正视此项工作对自身经营所带来的经济效益，主动进行提升改造；五是对大中型餐饮单位、餐饮市场负责人进行集中约谈，针对各自实际情况，指出存在问题，提出改造提升的方式方法，要求各负责人要积极响应，大力配合，限期完成明厨亮灶整改提升任务；六是通过电视、短信、微信平台等宣传途径，全面开展明厨亮灶宣传工作，让老百姓能够及时掌握全县餐饮服务环节监管的新模式，并积极引导群众选择采用视频、玻璃墙或隔断等方式，将加工环境和操作流程敢公开、看得见的餐饮单位进行就餐，从而推动餐饮单位改造提升的积极性，进一步促进餐饮单位形成行为自律、规范操作的意识。截至目前，已完成明厨亮灶的餐饮单位共计130户，占全县餐饮单位总数的30%。

通过一年的努力，全县明厨亮灶改造提升工作取得了阶段性成果，餐饮服务环节整体水平得到有效提高，消费者参与食品安全监督的积极性明显增强。通过明厨亮灶，做到了让消费者对餐饮服务单位后厨操作过程一目了然，消费者变成了监督者，提高了餐饮服务经营者的诚信经营意识，使经营者主动克服餐饮制作过程中不良习惯和随意性，有效解决了不按规范操作和后厨脏、乱、差等问题，获得了社会及群众的一致好评，使广大群众和游客吃的更加安全、放心，为打造慢城太白，提升旅游品位进一步做好了食品安全保障。（宝鸡市局供稿）