街边奶茶多不含奶或茶 多喝容易引起心血管疾病
陕西 媒体网记者 李轲暄
天气渐凉，当冰镇的饮料不再搭配绵绵秋雨，一杯热奶茶或许是饮中佳品。一句“可以把你捧在手心里”的广告词使之更成为了甜美、浪漫的载体，深受年轻人喜爱。但殊不知大多数街边店售卖的奶茶并不名副其实，据知情人士透露，奶茶里就算不放一滴奶和茶也一样能让你意犹未尽。
记者购买原料勾兑奶香四溢 印证奶茶可以与奶和茶无关
为 印证街边售卖奶茶中是否真的可以不含奶和茶的成分，记者以要开奶茶店的名义来到了位于大兴西路的国亨食品交易中心的一家奶茶原料批发店购买原料。这家店铺 的老板告诉记者，开奶茶店很方便，主要是要有奶精和果粉这两样东西就可以做出好喝的奶茶，西安市大部分奶茶店都在这里批发原料。记者随后花分别花了15元 和20元购买了一袋香芋味果粉和奶精。出门时店主再三叮嘱，“果粉需要放两勺半，奶精只需放一点点就可以了。”
随 后记者来到西安市营养学会进行试验，向200毫升的清水中加入了两勺半果粉和半勺奶精，短短几秒钟的时间，实验室内与平常街边的奶茶店中一样，奶香味四 溢。经过均匀搅拌后，一杯看起来香浓的奶茶就做好了。随后记者拿着这杯奶茶随机寻找了几名市民进行品尝，均表示与平日里买到的奶茶别无二致。
记者走上街头，对长安南路的几家奶茶店进行随机调查，发现店员普遍运用了两种原料勾兑的办法制作奶茶，当记者询问 “你们家用的奶是什么牌子”的时候，并没有得到明确的答复。
兑一杯成本不足1块钱 不是奶制品只能叫勾兑饮料
记 者就购买的这两种主要原料咨询了相关业内人士，据介绍，虽然奶精中含有奶字，但实际上并不是字面所谓“奶的精华”，而是植物脂肪，也被称为植脂末，是由轻 化植物油、糊精、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、拮抗剂等混合成分组成。主要成分是轻化植物油，所含有的饱和脂肪酸比猪油还多。此外，如果需要凸显茶味或 其他口味，还需要加入多种添加剂。
随后记者算了一笔账，一公斤装的果粉和奶精是15元 和20元，总共35元，大概可以调出40-50杯奶茶，而且保证口感纯正。一只杯子的成本大约2毛，这么算来，一杯奶茶的成本不到1元。记者了解到，目前 西安市面上一杯原味奶茶价格普遍在10元左右，因此可见路边一个小小的奶茶铺利润也是不小的。
营养专家：一些成分人体难代谢 可加重肝、肾脏负担
在 得知大多数所谓的奶茶不含一滴奶或者茶后，很多市民都表示担忧，这种由各种“精”勾兑而成的饮料对人健康是否有危害。对此，西安营养学会会长、国家一级营 养师王勇健表示，这种构成奶茶的几种配料和添加剂与奶和茶是没有关系的，主要包含了一些植物脂末和一些糖分含量，对人体能够提供的就是热量和脂肪，而这类 脂肪中会含有被誉为“餐桌上定时炸弹”的反式脂肪酸，主要来源是部分氢化处理的植物油。部分氢化油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在蛋糕、饼干、速 冻比萨饼、薯条、爆米花等食品中使用也比较普遍。长期饮用这种奶茶摄可能会引起可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。此外，添加剂中有很多 成分是人体不需要的，长期饮用也会加重肝、肾等内脏负担。
喝着放心还得自己动手 记者教你自制可口奶茶
奶 茶原为中国北方游牧民族的日常饮品，至今最少已有千年历史，奶茶兼具牛奶和茶的双重营养，是家常美食之一，风行世界。下面记者向您介绍一些简便的在家制作 奶茶的方法。 自制奶茶其实很简单，可以选择在家里煮红茶，冲奶茶；最简版的制作方法，省去了煮红茶这一工序，用茶包泡茶代替。奶茶想要好喝，用红茶是最好的，因为红茶 是全发酵茶，口感更醇和，当然如果你喜欢绿茶这种偏涩的口感，也可以尝试一下。有了茶，还需要奶和糖。奶可以去超市购买袋装的鲜牛奶，不拘牌子。糖可以用 白砂糖，还可以用蜂蜜替代。
自制奶茶制作程序：
1.将红茶叶用手碾碎后，放入锅中，加适量水(想喝浓茶少放水)，用中火煮3~5分钟，等茶水颜色变深红即可；
2.滤去茶叶渣，只留茶水；
3.鲜牛奶加热至温热不烫手时，倒入茶水中，调匀；
4.依据个人口味添加糖。这就是简单版的原味奶茶的制作经过。全程只要几分钟，香甜的奶茶就做好了。