学生餐调查:小餐车多出自小作坊 小饭桌有隐患

　　每到学生上学的日子，一些大学、中学甚至小学、幼儿园周边，流动小摊贩便开始扎堆“经营”，这些油炸、油煎、关东煮之类的小吃，尽管有些看起来来历不明，却大受学生们的欢迎。

　　这些小摊点食材从哪儿来？又是如何加工的？校园周边的“学生餐”到底安不安全？9月中旬，记者对多所学校周边的小摊贩进行了跟踪调查。

　　校园周边“小餐车”多出自城中村小作坊

　　青龙寺以南，西影路小学对面的城中村——西安市雁塔区王家村，因为周边学校多，人流密集，成了附近餐饮小摊贩的聚集地。

　　每天上午11时许，摊贩们进进出出王家村，有外卖早点的收工回来，也有准备外出卖午饭的，令村口的通道好不繁忙。

　　记者在村口简单统计，出自这里的小摊“美食”品种繁多，有“铁板里脊夹馍”、“台湾无骨香酥鸡柳薯条”、“烤面筋”、“土渣烧饼”、“麻辣烫”、“手抓饼”、“烧烤天下新奥尔良风味”、“烤鸡排、鸡腿、鸡翅”、“老北京糖葫芦”、“竹筒粽子”、“铁板炒”、“煎饼”以及各种米饭套餐。

　　走出村口，摊贩们便朝着各自熟悉的目的地而去，呼啦一下子消失在人海中。他们中的一些，将摊点设在学校附近，从城中村小作坊加工的各色食品，摇身一变成了“学生餐”。

　　小作坊卫生差，水池连着厕所

　　9月15日，晴天。上午10时30分，阳光刺眼，雁塔区王家村。

　　本就狭窄的村口过道上，一个大垃圾箱占了入村通道的近一半，散发着难闻的臭气。推着小车的摊贩们进进出出，遇到这个“大家伙”，不得不来回避让。

　　从入村通道进入，第一排第二家出租户，临街一楼是门面房，其实就是外卖的操作间。只见一个男子右脚踩在锅架子上稳住灶头，左手垫着毛巾握着炒锅，右手掌一铁勺，吃力地翻炒着一锅土豆丝，而灶头前一两米外，便可见多处人畜便溺物。

　　菜品陆续出锅，有麻辣豆腐、炒豆角等。这时，一男一女把菜装入三轮车，准备运往别处。透过敞开的门面房，记者看到，里面的操作间混乱不堪，食材被胡乱堆放在地上，屋内也没有悬挂任何证照。

　　从门面房旁边的大门进入院内，左手是散发着臭气的厕所，厕所连着水池，水池台面不足一平方米。水池里放着两个拖把、还有一个直径约50厘米的菜盆，盆里放着削过皮的土豆，还有蒸米饭的锅，水池台面俨然就是一个临时菜板。

　　二楼的出租户说，他在这里住了五六年了，房租比较便宜，一个月200元左右。据其讲，他来租住时一楼的租户就在卖饭，菜食主要销售至西安交通大学南门附近。

　　“黑作坊”菜品，送到学校门口餐馆

　　这种黑窝点加工的餐品真的卖到学校门口去了吗？商报记者半信半疑时，一楼外卖操作间有人吆喝起来：“你俩收拾好了么？赶快走么，都快11点了”。

　　记者看了看手表，时间是10时50分。这时，餐品被全部装入三轮车，刚才的一男一女坐上车，男的小心翼翼地驾驶三轮车出了村子，顺着青龙路向东驶去，华商报记者一直跟随着三轮车前行。

　　三轮车驶过青龙寺北门后，逆行由南向北驶入雁翔路，朝着南二环方向飞快而去，一路上和对面来的车辆几乎发生冲撞，等三轮车驶过南二环后，记者一路跟踪，直到远远地看到了西安交通大学南门的门牌。

　　三轮车在一家“锅巴米饭”门口停车，时间为11时5分。车上的一男一女把餐品搬进这家门店，摆放好准备迎接顾客。

　　记者看到，门店外面放着一辆小餐车，餐车招牌上写着炒细面、炒饼、炒拉条、炒麻食、炒河粉、炒米粉、炒馍花、扬州炒饭、老干妈炒饭、鱼香肉丝炒饭等。

　　而前来就餐的大学生，对于这些食物的来源，全然不知。记者将了解到的信息，随机告诉了同学们，其中多名同学表示怀疑，认为吃了多年的“锅巴米饭”不可能出自城中村黑作坊。但当记者打开手机让同学查看照片后，多人觉得不舒服，其中2名女生直接把盒饭扔了，另外3人拒绝食用，同时表示会向同学们传播，也会向有关部门举报；还有3人，听完记者讲述后，其中一人没有在意，2人表示半信半疑。

　　当日中午12时20分，记者离开该“锅巴米饭”门店，再次返回位于王家村的上述门面时，掌勺的男师傅不在，操作间大门紧锁。院子里的租户说，估计是去交大南门的门店了。

　　“美味关东煮”，一天毛收入过千元

　　9月17日中午，记者再次来到王家村附近的西影路小学，正值学生放学，学校门口的多个摊点被小学生围得水泄不通，“吃起来美得很，我尝你的！”“美得很，爽口！”，两名小学生买到冰镇饮料后，边走边互相品尝“美味”。

　　其实“美味”就是一男子临时勾兑的加冰块饮料，制作工具和原料被放在自行车上。记者上前询问这些原料的进货渠道，该男子解释说：“我也是临时卖，临时卖！”说罢，推着自行车走了。

　　众多摊点中，一个挂着“美味关东煮”牌子的摊点引起了记者的关注。摊贩是个年龄稍大的老人。

　　下午1时许，各种摊贩所准备的餐食被学生一抢而光，摊贩相互盘问着收入，看来生意不错。

　　“美味关东煮”老板也收拾好了餐车，骑着车慢悠悠地返回了。记者原以为他就住在附近，便一直跟着他前行，谁知他经过了西影路、小寨东路、翠华路、纬零街、长安路，最后过了南三环消失在前往长安区的人流中。

　　他为何要长途跋涉从长安区前往王家村附近“做买卖”呢？据不愿透露姓名的另一个摊贩老板说，西安交大附近学校多，学生多，可以卖个好价钱，“能挣钱么！”

　　后来，记者见到了这个卖“关东煮”的老人。老人说，他家是长安区的，已经退休了，在家闲着没事干，老两口瞅准了校门口的生意，小摊本不大利润很高。他笑着说，今年生意比去年差，但整体上还不错，每天中午、下午卖两顿，他一个摊点每天大约有五六百元的营业收入；老伴的摊点在航天中学门口，每天卖七八百元，两个摊点每天毛收入一千三四百元，“我已经卖了四五年了”。

　　记者粗略估算，假设夫妻俩日营业收入合计1300元，50%的利润率，则一天的纯利润是650元，一个月出摊22天，一年除去学生放假时间，营业10个月的话，一年的纯收入也多达14万元。

　　街头快餐食品，大多来自城中村

　　实际上，在西安城区仅存的几个城中村里，无证餐馆、黑作坊已经形成一定气候，大量外来务工人员临时在此落脚，人流量很大，生意自然不错。某种程度上，西安街头相当一部分中午的快餐食品，都来自这些城中村。

　　“就在村子里吃饭对了，便宜么，吃饱一碗面几块钱，出了村子一碗面都在10多块”，9月16日午间，在附近干活的民工一溜一串进了王家村，相互商量吃什么饭，也有学生三五成群进村就餐。

　　“我是太乙路小学的，每天中午都回家，有时在家吃饭，有时在餐馆吃，不一定，想吃好的就在餐馆里，父母不让在外面吃饭，嫌不卫生。”一个男同学说。而另外几名戴着红领巾的同学进入了“好再来面馆”，记者也进入该餐馆，屋内有几位农民工模样的顾客等待上饭，店内没有悬挂任何证照。就餐同学说，他们都是附近学校的，有铁五小、西影路小学的。

　　记者在王家村二组统计发现，该村子餐馆主要集中在4个巷子里，不完全统计约36家，面馆居多，炒菜、馒头、零食、油条等油炸食品，而其中一部分黑作坊看好了学校门口的市场，在作坊制作好原材料，带到学校门口去卖给学生。

　　高新区附近像沙井村等几个仅存的城中村，那里的小作坊，也是附近办公室职员、装修小工、学生午餐的主要供应者。一般都是在租住处做好送到街头或者写字楼下摆摊，主要供应卤面、盒饭、面条饺子等。

　　城管人员与小摊贩“相安无事”

　　学校写字楼附近的午餐市场已经形成，那么当下职能部门是如何监管的呢？

　　记者在王家村、西影路小学一带调查的一周时间里，每天上午11时50分左右，只看见城管开着车身喷着“雁塔城管”字样的电瓶车如期而至，其他有关的职能部门连巡查都没见到。城管人员一般下车随便转转，占道经营的20多家“三轮摊贩”各忙各的，城管人员则在电瓶车里和熟人聊天，要不就蹲在马路道沿上玩手机，任由摊贩叫卖，油脂、垃圾、塑料袋扔得满地都是。

　　9月15日中午，记者意外见到两名城管对一个卖盒饭的小伙说：“你不能在此摆摊卖盒饭，明天不要再来了，记住没？”小伙很纳闷地说：“这么多摊点你不管，就不让我卖？凭啥！”“不凭啥，你就不能卖！”

　　城管走后，该小伙很不服气：“我才来第二次，只管我，是我没交保护费吧？”他说，每次来时他用自行车驮二三十份盒饭，每份12元，中午能卖完，当问及他的加工店时，该小伙不愿意透露，“我也是给人家打工，挣个辛苦钱”。

　　这些临时摊点是否给城管缴费呢？与多位摊贩的交谈中可以探究一二。“城管也来管，但都是管生面孔，熟人就不太管，通过罚款都认识了，实在管得严的话，我们就连三轮车都给城管了，一个三轮车就值一两千元，扣走后继续再买三轮车，继续再出摊，轮流反复……”一位摊贩说。

　　“我们进城也要生存，他们管我们罚我们，才有收入奖金，但是不可能每天都罚款吧，罚一次款可以平安自由经营一段时间，挣得比罚款多得多，因此大家都成了熟人，怎么罚呀，大家都心照不宣”。

　　城管人员则抱怨说：“过去大家都怕市容，那时候真动手，后来社会舆论同情小商贩，指责管理者，上头要求也很严，我们只能维持基本秩序，不要太过分即可，至于食品卫生人家有人管。”(记者 郭魂强)

　　(原题：学生餐调查：小餐车多出自小作坊 小饭桌很少考虑隐患)