山药 “冬眠”春天挖 大荔农民巧改山药采挖季
这个山药长一米多，乐坏了种植户。
西部网讯（通讯员 李世居）闻名陕西的大荔县韦林镇“山药村”高洼村，已有百年种植山药的历史了，4月7日，年逾六旬的种植户赵增江家开始采挖“冬眠”后的三亩山药。一般山药都是在秋冬季叶子干枯成熟期开挖的，为什么他却放到开年春节出山药呢？
今年已六旬的赵增江说，“我这三亩山药原本在秋季挖，当时价格不行，你要是挖出来，放在家了还要精心保管、损耗较大，那时每斤山药才能卖到3块多钱，还不如让山药放到地里‘冬眠’，说不上还能卖上好价钱。这不，刚刚开春，就有客商上门出4块多钱要买我的山药，每亩地产上4千斤，按这行情，客商在地头把山药一装走，每亩轻轻松松多赚几千元。”
老汉边挖边说，脸上露出丰收的喜悦。山药冬眠的办法能避开价格较低的高峰上市，当地种植户将秋末收获的山药，用30公分厚的沙土封好，使山药在土下“冬眠”，等到春季山药断档期间，再开始采挖上市,价格比秋末每斤高出近一元。。
山药有着丰富的营养和药用价值，可却是“好吃不好挖”，在山药采挖现场，笔者看到，主人雇来周围挖山药的老行家们，先是使用工具将地面上”冬眠“时盖得沙土清理后，找到山药的根茎，顺根茎往下深挖一米左右，看到竖立长在沙土下的山药，轻轻用手拽出，一般的山药长度都在一米多高，你就得挖多深，其实等于把地翻个个，一亩地起码得6个挖山药的“把式”挖一整天，这些雇工是按每挖一米付1.5元的工钱，但必须保证挖出的山药整条不断、不损伤。据今年已经60岁、干了这活20多年的李老汉讲，挖山药这活很辛苦，几乎都是跪在地上，慢慢前行，但他已经习惯了，每天下来辛苦点，还能挣上个200多元。
据了解。大荔沙苑的高洼村，土质棉沙，富含钾，是山药最理想的生长地带，全村栽植的200亩山药，亩产达到2千公斤左右，产值达到300万元，山药产品畅销西安、山西、新疆等地。