中国岐山臊子面大赛60位大厨决高下

对于我们老陕来说，面食是一天当中的主食。说到面食，我们 陕西 的面可是堪称一绝。而宝鸡的岐山臊子面，不但种类丰富，口碑也是相当了得。那么问题来了，岐山臊子面到底哪家强?今天在宝鸡就举行的中国岐山臊子面大赛就来为大家揭晓这个答案。

“迎客饺子送客面”是陕西人接待远道而来客人的特色饮食风俗。而一碗好的面食更是能够让人大快朵颐。岐山面，是陕西 关中 地区的特色面食，属于臊 子面中的一种。起源于周朝，有着悠久的历史文化。作为宝鸡人，臊子面更是他们日常生活中的特色主食。而一碗好的臊子面，更要达到面条“薄劲光”、汤料“煎 稀汪”、味道“酸辣香”的特点。为了能够做出最正宗的臊子面，选手们可是拿出了自己的看家本领。

参赛者魏小军：因为我是岐山人，在宝鸡开店，时间也不长，五年了，第一次参加这个比赛，也特别兴奋，这回参加这个比赛，和前辈们交流一下，学习一下。

这边选手忙的不亦乐乎，但要想赢得那边评委的挑剔味蕾，还得先从这臊子面中最重要的臊子入手。

中国宝鸡岐山臊子面大赛评委宋新胜：臊子面，它的汤汁要具备煎稀汪，煎是热，稀是面少，里面各种调料要充分显示出来，最后才从它的口味酸辣香来体现臊子面的特色。