男子吃下泡3天的黑木耳致多脏器衰竭 差点丢命

    西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》) 木耳营养丰富，含有大量的蛋白质和维生素，是很多人喜欢吃的食物。但是，有媒体报道前不久浙江瑞安市的陈先生，只因为吃了泡发了三天的黑木耳，出现多个脏器功能衰竭，在重症监护室抢救了一个过星期才保住了性命。这到底是怎么回事？长时间泡发过的木耳还敢吃吗？

    最近有媒体报道称，浙江的陈先生平时身体健硕，之前他与家人出门旅游了3天。回家后，发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃，就做了一盘木耳炒蛋。没想到这一吃，当晚陈先生就被送进了医院。医生诊断为急性生物毒素中毒，并且多个脏器功能衰竭。经过一个多礼拜的抢救，张先生总算捡回一条性命。泡发了三天的木耳会导致中毒？不少人表示半信半疑。

    西安市民：我觉得光一个木耳泡两三天，应该不会那么严重，（但是）不怕一万只怕万一，不吃了肯定不吃了。

    西安市民：天热的时候不能泡时间太长，容易变质。

    采访中虽然有人表示泡发三天的木耳食用后会中毒有些危言耸听，但为了保险起见也不会食用泡发太久的木耳。那么，我们平时经常食用的木耳，泡发太久会不会引起食物中毒呢？

    西安交大一附院营养科营养师宋戈：中毒原因可能就是因为夏季气温比较高，木耳长时间在水里泡发也会引起木耳变质，导致大量的细菌繁殖，从而导致食物中毒。夏季泡发木耳尽量用热开水，这样可以缩短泡发时间，一般泡发上三到四个小时，就可以做菜食用了。

    宋医生表示，当木耳泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，极可能生成毒素。除此之外，夏季高温，食物极易腐烂变质。大家如果感觉到食物异常，就不要再吃了，以免发生食物中毒，因小失大。

    宋戈医生：夏季气温比较高，很多事物都容易腐败变质，导致造成细菌性的食物中毒，所以我们在饮食上一定要注意，尽量不要去吃隔夜菜，还有一些前一天没有吃完的西瓜，冰镇的一些饮料面点，这些东西第二天都尽量不要再去吃了，夏天很容易造成腹泻，食物中毒的情况发生的。