16家餐馆9家消毒柜机成摆设 市民担心病从口入
消毒柜没插电源
市民张先生在西安市柿园路一家面馆吃饭，从筷子消毒机里抽出一双筷子，发现其中一根前部还留有辣椒残渍，换了一双，一根上有食物被风干的痕迹。仔细一看，这个筷子消毒机压根就没有插电。针对张先生的遭遇，三秦都市报记者连日来对16家临街小餐馆的消毒柜、消毒机使用情况进行了调查，发现多家都因“偷懒”而埋下安全隐患。
遭遇
消毒机里的筷子上有残渍
张先生说，他8月8日12时20分走进柿园路一家面馆吃饭，由于店里的顾客多，面条端上来后，他自己到消毒柜里抽出一双筷子，返身回到座位上准备吃饭时，发现其中一根筷子前端粘着辣椒残渍，他接着从筷子消毒柜里又抽出一双筷子，发现其中一根筷子上还有食物风干后的白颜色痕迹，弄得自己一下子没有了胃口。
“我把服务员叫过来，拿着这两双筷子问咋回事？还有没有干净的筷子？谁料女服务员一把把筷子从我手里抽走，接着拿出来了一双一次性的竹子筷子放到了面碗上。”张先生气愤地说，他仔细看了一下，这个筷子消毒机压根连电都没插，他问女服务员为啥不给筷子消毒？对方一边说着“忘了”，一边插上了插头。“最近几天到外边吃饭时，总会想起那一幕，即使人家饭馆消毒柜工作正常，我也不放心，总要用开水或者面汤冲洗一下。”李先生说。高温季节最容易造成细菌交叉感染，如果消毒柜、消毒机都成了样子货，市民的安全怎么会得到保证呢？
调查
16家餐馆9家消毒柜“偷懒”
连日来，记者走访了西安市内不同区域的16家中小型餐馆，发现两家没有筷子消毒机，9家餐馆里的消毒柜、筷子消毒机在“偷懒”，一些没有通电的消毒柜甚至变成普通的碗柜，有些消毒柜门敞开着，顾客随意从里面拿取餐具，餐馆服务员对此视而不见。
在安西街一家餐馆，筷子直接插到餐桌上的铁盒子里，记者问女老板筷子消过毒了没有？对方说，“都是用开水烫过的。”记者问其有没有筷子消毒机？对方说，“有呢，坏了，实际上消毒机还没有开水烫的干净呢。”记者在店里看了一周，没有发现餐具消毒柜的影子，走到操作间门口发现，所有的碗都摞在一起放在案板上。一名中年女子正在水台上清洗碗筷，洗好以后，将水淋淋的碗与案板上的碗摞在了一起，捞面师傅顺手将面盛到了刚洗好的碗里。
在建东街一家羊肉水盆店里，记者发现该处的消毒碗柜门上粘着油渍，隔着玻璃可见里面存放着的碗、碟、茶壶等餐具，消毒柜的指示灯未亮，记者在消毒柜的后面发现，这台消毒柜的电源线挽在一起，插头悬在空中，根本不在工作状态。当记者表示对餐具卫生问题的担心时，老板称，餐具都是洗洁精洗的，洗完用毛巾擦干放在消毒柜里没有灰尘污染。
在丰禾路西段一家小吃店里，11张餐桌前坐满了顾客。记者点完餐从收银台旁边的消毒机里抽出一双筷子后，发现筷子是凉的，上面沾有水渍，而消毒机正面的工作指示灯没亮，电源插头也没插。记者问收银员咋不给消毒机插电呢？对方说，“筷子是消过毒的，消毒机的电源插头是才拔下来的。”就在这时，一名男子走过来，将插头插到插座上说，“饭口上人多，彻底消毒要等很长时间，顾客不愿等。你要是不放心，我给你取一双一次性筷子。”收银台斜对面餐桌前，一名女顾客正拿着餐巾纸擦着从消毒机里抽出来的筷子。
无奈
消毒机柜成摆设 市民安全咋保证
记者走访过程中，在长乐中路茶城附近一家炒菜馆吃饭的市民朱先生，面对这家餐馆里变成摆设的消毒柜说，他们一家四口上周六在含光路一家饭馆吃饭，回家后不同程度拉肚子，全家人到社区卫生所就诊，大夫说可能是吃了不干净的食物造成的。回家吃了点药后，第二天才都有所缓解。“由于弄不清楚拉肚子的病因，也不好再去找那家饭馆理论。高温时节，在外边吃饭还是要小心。同时希望餐馆还是要严格执行碗筷消毒规定，一旦出现了食品安全方面的问题，自己的生意也就做不成了。”朱先生说。
在文艺路一家餐馆，记者随机询问正在吃饭的李女士是否留意过餐馆消毒柜、消毒机是否正常工作的情况时，对方说，“我早留意过了，单位离家远，每天中午基本上都在街边小餐馆吃饭，好多餐馆的消毒柜、消毒机都是摆设，只好自带碗筷出来吃饭。前几天中午从外边回来，在街头一家小店吃完凉皮肉夹馍，下午就感觉肚子不舒服了。夏季拉肚子有多种原因，除了食品易变质外，我觉得对碗筷消毒非常有必要，这不是小事情。”对于不少饭店用消毒柜“忽悠”顾客的现象，许多消费者表示很无奈。在安东街一家饭馆吃饭的马先生说，“出来吃饭，谁能看那么仔细啊？看到饭店里立着消毒柜，就认为肯定是消过毒的了，吃起来更放心一些，但没想到，消毒柜竟然是个摆设。上班时间几乎天天在外边吃饭，感觉大多餐馆都把可循环使用的筷子裸放在桌子上，而专业的筷子消毒设备并未发挥作用，这对咱市民来说，确实很无奈呀，还是希望相关职能部门能够留意到这个细节，要不然，市民的安全怎样才能得到保证呢？”
规定
所有餐具都必须经过消毒柜消毒
记者在采访中了解到，根据《食品安全法实施条例》三十二条第二款规定，“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。”消毒设施是每家餐馆必须配备的，但现实生活中，不少餐馆都存在着消毒设施不开，用于放置杂物的现象。这些都不符合《食品安全法》的相关规定。
“病从口入，开餐馆最怕的就是出现食品安全方面的问题，弄不好，自己就把自己的店门给关了。”一家中型饭店老板说，通常，他们要求工作人员按规定把使用过的筷子收集清洗后放入消毒柜，消毒时间一定要充足，并且消过毒的筷子应是干燥的，表面还应有一定的温热感。消毒后的筷子可以直接在消毒柜中存放，或放在密闭的柜子中，需要时再取出来。随意摆放容易再次被污染，隔夜的筷子必须重新消毒处理再向顾客提供。市民外出就餐时，要观察小餐馆的消毒柜是不是处于通电状态。
据卫生部门有关人士介绍，消毒柜是专门用来给餐具进行消毒的，经过消毒后的餐具可有效避免疾病的传播。根据规定，所有餐饮企业的餐具都必须经过消毒柜消毒，或者通过消毒药水进行消毒，然后才能给顾客使用。餐用具宜用红外线、蒸汽等热力方法进行消毒，消毒设备设施的大小和数量应能满足需要。餐用具清洗消毒水池应专用，采用洗碗机等自动清洗消毒设备的，设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置。另外，应设置专供存放消毒后餐用具的保洁设施，其结构应密闭并易于清洁，材质提倡用不锈钢，外面应标示有“保洁柜”等字样。
监督
任何人有权举报餐馆违法行为
2016年1月1日起施行的《 陕西 省小餐饮管理办法》规定，小餐饮经营者应当依照法律、法规、食品安全标准及有关要求从事小餐饮经营活动，对其经营食品的安全负责，接受社会监督，承担社会责任。任何组织或者个人有权对小餐饮经营中的违法行为进行投诉和举报，依法向有关部门了解小餐饮食品安全信息，对小餐饮食品安全工作提出意见和建议。
鼓励小餐饮经营集中区域以市场管理委员会、行业协会等形式加强自律，引导小餐饮经营者依法经营，加强行业自律，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。从事小餐饮经营活动，应当配备有效的冷藏、洗涤、消毒、排烟净化、防蝇、防尘、防鼠设施，以及处理废水、存放垃圾（废弃物）的容器或者设施；无专用餐饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的一次性餐饮具或者采用集中式消毒餐饮具。
文/图本报记者赵丽莉
实习生谢美菁