在全市餐饮业十佳明星评选活动总结大会上的讲话

在全市 餐饮业 十佳明星评选活动

总结大会上的讲话

汉中市政府副秘书长    康虎生

2015年8月

同志们:

这次会议非常重要，主要任务是总结讲评餐饮业十佳明星评选活动，研究部署下一步餐饮业工作。此次活动得到了全市社会各界的积极参与和有关部门、行业协会、新闻媒体的鼎力相助，非常圆满，也很成功。在此，我代表市政府向大家所付出的辛勤努力表示衷心的感谢，对获此殊荣的企业表示热烈的祝贺。

刚才，刘春林同志对本次评选活动作了很好的总结，企业代表分别发了言，表了态，讲的很具体，很实在，我也很受启发，我完全同意。今天利用这个机会，我主要谈三个方面的意见。

一、充分肯定成绩，准确研判形势，切实增强做好餐饮服务业的信心和力量

众所周知，餐饮业既是民生产业，也是发展潜力巨大的重要行业，事关经济发展、扩大消费、增加就业等一系列重大战略问题。近年来，我市餐饮业发展迅猛，现有宾馆酒店308个，从业人员6100余人；2014年餐饮实现零售总额33.5亿元，比上年增长10.1%，占社会消费品零售总额的12%，在推动全市经济增长、增加地方财政收入、扩大劳动就业等方面发挥着越来越重要的作用,  已经成为经济增长的新亮点，率先突破发展的新力量。

经过两年的探索和创新，餐饮业已逐步适应了新常态的发展，高端餐饮重新回归大众，消费结构逐步优化，趋于合理，多形式转型发展催生新业态，互联网餐饮模式异军突起，科学营养和养生保健成为餐饮业新热点，这些都使我市餐饮业继续保持回暖的态势，重新焕发出蓬勃生机。广大餐饮业企业家和厨师们常年奋战在工作一线，坚持不懈地探索经营方式，创新菜品样式，传承烹饪技艺，为汉中餐饮业的发展尽心尽力，精益求精。大家不但在创新中大力弘扬中华餐饮传统文化，还敢为人先，引领现代餐饮管理潮流，涌现出了翔龙集团、小洞天火锅等一批优秀企业代表。还有一些优秀企业管理者，带领企业职工深入挖掘“老字号”的深厚文化，以“两汉三国”历史文化为依托，不断开发汉中地域性餐饮食品，做活做足特色餐饮市场，经营收入持续快速增长。总之，这几年取得成绩是令人满意的。

当前，从全国、全省的大形势看，餐饮业已进入行业发展的重要战略机遇期，从我市的发展态势看，餐饮业已步入稳步发展的新常态，同样进入了回归理性、满足大众化、个性化、多元化的需求时期。因此，我们要发挥行业优势、顺应时代潮流、创新思维、推动发展。要继续争取引领餐饮行业健康发展的政策支持，倡导行业规范自律，呼吁和宣传食品卫生和营养理念，运用互联网新思维引导创新深化改革，积极探索大数据和互联网时代餐饮发展的新思路，采取强有力措施，促进和加快我市餐饮业的发展。

二、积极适应新常态，探索发展新路径，努力开创我市餐饮服务业发展新局面

今后几年，在提高居民收入、扩大消费需求的政策推动下，居民外出旅游和就餐次数将会越来越多，大众化餐饮经营的市场空间也将不断延伸，假日消费的空间继续看好，大众经营品种和餐饮食品开发将不断加快。随着城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市，势必提升整体消费水平，消费群体也将不断扩大，这些都为我市餐饮业的发展提供了良好的契机。

可以预见，餐饮业具有非常广阔的发展空间，对其消费市场的拉动作用将会不断加大。希望各级认清形势，抢抓机遇，创新理念，主动适应新常态，积极探索我市餐饮业发展的新途径，以更大地力度提升汉中服务业发展水平。

一是大力改进与创新管理模式。 在新形势和新政策下，高端餐饮企业要尽快适应新常态，加快转型步伐，提高管理效率，降低运营成本，通过多元经营或创新促销活动，让自身不再过分依赖公务接待，迎合大众化消费的道路。要深入地了解和研究大部分客户的合理需求和消费欲望，以此为依据来确定餐饮企业的目标市场，设计、创造出适销对路的产品，以满足市场需要，使企业尽快摆脱经营困境。

二是积极推进品牌化发展战略。 品牌是企业经营的支柱。目前餐饮业已处于买方市场，消费者对品牌认知程度也日益增强。通过近年来的发展，我市的餐饮品牌建设虽然取得了较快发展，但在全省乃至全国叫得响的品牌却寥寥无几，所以我们要积极推进行业品牌战略，大力培育品牌企业，通过增强科技含量、强化现代管理、提高创新能力等措施，不断提高企业发展水平，着力培育和打造一批品牌企业，更好地引领和带动全市餐饮行业整体水平的提高。

三是加快特色美食街区建设。 市委市政府高度重视特色美食街区的建设。7月份，建军市长亲自带领市直相关部门和县区的主要负责同志赴西安、渭南、商洛进行了考察，三个市在特色美食街区的项目建设上有很多新亮点、新举措、新思路。我们要充分借鉴西安永兴坊、渭南沋河老街的先进经验，因地制宜，把市场需求与我市资源优势有机结合，创新理念。注重内涵，凸显汉中因素，探索适应我市的企业文化、发展理念和经营模式，打造符合我市全域旅游发展实际的特色美食街区。

四是大力发展“互联网+餐饮”新模式。 随着互联网向各行业、各领域渗透融合，餐饮行业也不例外地以互联网平台为基础，顺势而为，利用信息通信技术进行跨界融合。现在有许多消费者在日常生活中经常利用美团、糯米以及目前汉中本地最流行的“宅生活”电子商务平台等手机软件进行聚餐消费。通过这种新型的消费方式一方面感受到互联网给广大消费者体验餐饮服务提供了极大的便利性；另一方面感受到互联网为餐饮行业的服务模式、服务内容带来了巨大的挑战。据业内分析预测，到2020年，互联网将会进入全民化时代，餐饮服务业将紧随这一趋势呈现出方便快捷、全域覆盖、跨越发展的特征。因此，面对新的互联网和市场发展局面，各餐饮企业应当很好地研究传统与现代、线上与线下、业内与业外的融合，积极采用互联网、移动通信、电子商务等现代信息手段，大力发展在线服务、网络预订、网上支付、自助结算等网络营销方式，以满足大众市场需求，跟上互联网+信息化时代发展步伐，拓展市场空间，培育新的服务增长点。

五是着力加强餐饮人才队伍建设。 随着餐饮业正向现代化、产业化方向迈进，兼具技能与素养的全面“高素质”人才是现代化餐饮行业最需要的资源。目前全市仅有**人获得“中国烹饪大师名师”称誉，餐饮行业精专业、懂管理的高素质人才还比较缺乏，一定程度上已经成为制约我市餐饮行业发展的瓶颈。各级要从餐饮业发展战略高度、餐饮企业品牌提升、人力资源管理体系角度出发，制定相应的人才引进政策，鼓励企业引进餐饮职业经理人、管理人才、烹饪高级人才，建立重要岗位技术人才培养奖励机制，大力推行职业资格认证制度，积极组织参观见学、培训交流，全方位提升餐饮从业人员整体素质，为推进餐饮服务业发展提供强有力的智力支持和人才保障。

        三、配套联动，齐抓共管，  努力形成加快餐饮服务业发展的强大合力
        餐饮服务业发展涉及面广，是一项系统工程。各级各相关部门务必要从组织领导、人才队伍、优化环境等方面为加快餐饮服务业发展创造更加有利的条件。

一是加强组织领导。 各级各相关部门要不折不扣落实好《汉中市人民政府关于加快服务业发展的实施意见》各项要求，坚持以人为本， 诚信 经营，持续开展“餐饮业诚信经营示范单位”、“诚信自律示范街”等创建评选活动，全面提升餐饮企业的诚信服务意识。要通过宣传发动和政策引导，通过市场手段，把政府、部门、企业、新闻媒体等各种力量汇聚起来，集聚各方力量共同促进餐饮业的繁荣。要转变职能，提振信心，多做企业、群众有兴趣、拥护、支持的事，更好地发展餐饮文化，丰富餐饮市场，以新的工作方法推动餐饮工作。       

二是充分发挥行业协会作用。 能否充分调动和发挥社会中介机构的力量，是新时期政府转变职能，加强执政能力建设，提高公共服务水平的重要体现。在推进餐饮服务业发展中，要强化行业管理，进一步培育发展行业协会，重点在加强职业培训、开展技艺交流和信息服务、搞好行业自律、维护企业合法权益等方面发挥重要作用，真正成为联系政府与企业的桥梁纽带，共同助推和带动我市餐饮服务业健康发展。
        三是积极营造良好的外部环境。 各级商务主管部门要加大协调力度，积极会同当地发改、财政、人社、旅游、税务、工商、质检、卫生、食药和住管等部门，研究制定促进餐饮发展的政策措施。要落实好餐饮企业在 农副产品 采购、吸纳再就业人员和技术创新等方面的优惠政策；落实连锁经营企业实行总部统一办理工商注册登记、简化经营审批手续等政策；在用地选址、网点规划、工商登记、卫生监管、财政支持、税收优惠、减免收费以及便利运输等方面，为大众化餐饮经营企业创造良好条件。要在大众化餐饮企业水电气方面给予适度待遇，通过建立重点餐饮企业联系制度，在舆论宣传、政策导向、市场开发、技术引进、扶持上市等方面予以帮助。

同志们，餐饮业是一个潜力无限、朝阳产业，促进餐饮业持续快速健康发展，既是新时期经济社会发展的客观要求，也是广大人民群众全面小康生活的热切期盼。希望大家以此次评选活动为契机，精诚团结，锐意进取，扎实苦干，奋力推进我市餐饮服务业跨越发展，为全市经济社会发展打造新引擎，增添新动力。