西安高端酒店年夜饭火爆 网购半成品年夜饭成新宠
近日，西安部分中高端酒店推出的传统年夜饭已预订一空。而随着网络经济快速发展，网购半成品年夜饭成今年春节新宠。
有人订年夜饭没订到
部分高端酒店已无座
“跟爸妈商量好了，年夜饭去酒店吃，前几天我打电话咨询了一家高端酒店，对方回复说已经没位子了，咋这么火爆？”刘先生是西安一家企业负责人，近日去大雁塔附近一家酒店订年夜饭，结果被告知已经订不上了。
1月20日下午，华商报记者来到西影路附近几家酒店走访发现，年夜饭预订火爆，一处商场门口就摆放着“年夜饭”牌子，商家称六种套餐任选。
在大雁塔附近一家酒店，华商报记者来到前台咨询工作人员得知，该处可以订年夜饭，早订还有包间，再迟就只能坐大厅了。价位一般2000多到3000多不等，根据他提供的年夜饭菜单，有款宴席每席十位2288元，菜品包括嫩羊柳、基围虾、开胃凉碟、鲜果拼盘等，具体以到现场咨询时商谈为准。
1月20日、21日，华商报记者分别咨询了西安多家高端酒店的年夜饭预订情况，得知大部分酒店年夜饭已订满，部分酒店仅剩一两个包间。年夜饭价格以1680元、1688元、1888元居多，以8到12位客人计算，人均花费150元左右。部分酒店还推出包括有辽参、龙虾等菜品在内的2680元、3380元标准的高价位年夜饭，预订情况也还不错。就餐时间，客人多选择大年三十下午4-7时或6-8时的时间段。问起今年年夜饭预订情况，有的酒店工作人员表示很火爆，提前一周已预定完毕，也有的工作人员表示“比较正常，和去年相比差别不大”。
一家饭店工作人员陈先生介绍，年夜饭一般需提前一个月预订，近期咨询很难保证有合适的包间。如果客人要求必须坐包间、或要求就餐时间段，确实存在订不上年夜饭的情况。从商家情况看，提供年夜饭的主要属中高端餐饮场所。
有的为省事有的图开心
包间消费更注重私密性
“在家买菜做饭很麻烦，往年每次我妈一个人在厨房做饭、洗碗，就打算让我妈歇一歇。今年去酒店吃饭，全家人有时间多聊天。”家住西郊的赵女士说，家里10多位人，买菜、做菜做饭麻烦，吃完饭一大堆碗筷和盘子需要洗，父母很辛苦，就想着去酒店吃年夜饭省事。
传统习俗年夜饭大多在家吃，为何现在越来越多的市民选择去酒店？携程酒店预订专家分析，有两方面因素：首先，有的年轻人觉得在家做饭麻烦，去酒店开开心心吃可以节省时间；其次，春节期间，部分城市高星酒店价格变化不大，带父母到酒店吃年夜饭、住酒店过年，正成为越来越多消费者的选择。一个明显变化是，2017年春节，大年30到年初六期间，外出住酒店的消费者越来越多。根据携程酒店最新数据，近三成市民计划带父母在酒店吃年夜饭。
前述西安一家酒店的工作人员介绍，西安的消费者和南方城市不同，在南方城市，酒店一般提前3-4个月就开始预订，西安则是从12月份开始预定。客人一般分两类人群，一类是酒店平日的常客，经常来消费对菜品比较满意，年夜饭就选在这里；另一类就是家在酒店附近的客人，在酒店吃完年夜饭后，还可以回家看春晚。她介绍，与往年相比，今年的客人更注重吃年夜饭的私密性，家庭聚会有些话题会涉及隐私，即使是人数较少的家庭也会多花钱选包间消费。
网购半成品年夜饭成新宠
最高售价3688元
与酒店的年夜饭受欢迎相比，网上订购半成品年夜饭在今年也成为不少人的新宠。西安市民小杨今年元旦时和几个朋友在家聚餐，就提前在网上订了一家饭店的半成品菜，花了300多元，一共12个热菜，按说明简单翻炒、蒸煮就好了，朋友们吃得都挺开心，“这家还推出半成品年夜饭，给家里也订了两套，让爸妈轻松点。”
西安金融人士屈先生，通过一家电商平台预订了半成品年夜饭，1月22日首单已配送，看着卖相不错，他还在朋友圈里发图推介。在天猫、京东、一号店等网购平台，半成品年夜饭销量简单相加就上了数万份。“第一次在网上买年夜饭，方便快捷，省时省力，品种丰富，烧出来的效果超出我的想象。而且在家里吃，环境、氛围也比酒店温馨。”一位网购者在评价里写道。
华商报记者了解到，年夜饭半成品是一些饭店准备的知名菜肴的半成品，素菜、荤菜、汤煲等一应俱全，这些半成品菜肴消费者只要回家简单加工，即可享用。在天猫搜索“半成品年夜饭”，比较受欢迎的大多为千元以下的套餐，销量最好的一款为298元的套餐礼盒，1月份有1591笔订单，这家还推出有498、568、798元等价位的半成品年夜饭套餐，当月均有上百笔订单。记者还看到，有一些知名饭店标价为3588元、3688元的半成品年夜饭套餐，也有消费者订购。
在美团点评有商家推出团年饭外卖套餐，预订年夜饭套餐的客单均价是平日单均价的7倍以上，接近400元，部分订单超过1200元，主要预定品类为地方特色菜、海鲜、小龙虾等菜品。美团工作人员对华商报记者分析，从近期数据看，年夜饭选择外卖订单需求量明显增加。外卖团年饭为传统年夜饭丰富了菜品的多样性，市民除夕晚宴可以减少劳动，有更多时间跟家人团聚、聊天。
“家庭饭店市场”细分形成
年轻人更喜欢网购年夜饭
陕西师范大学国际商学院副院长雷宏振1月23日对华商报记者介绍，今年的半成品年夜饭成为新宠，实际上是在传统的饭店聚餐和家庭聚餐两种市场结构下，进一步细分形成了一个中间市场，可以称之为“家庭饭店市场”。这一细分市场的形成，一方面是由于现代生活节奏快，没有足够的时间精力在家庭完成聚餐所需要的全过程，而将一部分烹饪的前期准备工作借助社会餐饮企业来实现，另一方面，人们还希望能够在聚餐时享受浓厚的家庭氛围，而这个氛围饭店不能提供，这两方面的因素共同推动了这一细分市场的形成。
雷宏振认为，随着网络经济的发展，年轻人习惯用网络来解决问题，网购半成品年夜饭省去了去菜市场和超市采购食材的精力和时间，这也是传统餐饮企业拓宽销售渠道的一个新思路。
财经评论人士严跃进分析，住酒店、去酒店吃年夜饭成为新型消费方式的背景下，需要商家提高服务，让消费者过年期间住得更安心、更放心。在年夜饭预订火爆的同时，会遇到部分消费者因为特殊原因不到店，需要退订的情况。提醒消费者如果退订，最好提前和饭店联系沟通，减少双方的沟通成本。 华商报记者 黄涛 王静
编辑：李晨