怀念那时的年

　　转眼就要过年，也该办货做糕了。年味中，少不了自制的粿加比(风俗食品)。虽然自制粿加比和市面上所售卖的粿加比一样，以面粉、椰浆、鸡蛋、糖、玉米粉(或薯粉)及水调和而成，但自家做的粿加比尝起来特别香醇厚实，因为制作这些粿加比的面糊不仅用料十足，还根据各家口味，或淡或甜，或脆或软，或薄或浓，斟酌调制出来的。除此，这种美味里，或许还掺合自己辛苦烘烤粿加比时洒下的汗水及投注的心思。

　　因为烘烤粿加比不只耗时，粿加比面糊里的食材比例也会影响制作难易。如面糊里水分多时，虽然面糊容易烙上模子，但离火后，粿加比很快转硬，需要快速折叠。反之，面糊则难于烙上模子，但离火后，折叠者则可以慢慢地将粿加比双叠成扇，并且好好欣赏粿加比上的各种祝福花纹——年年有余、一帆风顺、福……

　　亲戚一般约好一日齐齐做糕。我从小到大，大家年年都约在同一处……乡下的阿姨家。小时候，阿姨的老木屋藏身于两棵红毛丹树后。而我们贪图凉快，就选在那高大茂盛的果树下做糕。树荫下摆着长长的自制烤架，烤架上排着两行模，模下木炭白热。人手足够的时候，烤架每边各有两个人来烤制粿加比，每人可以一时烘烤十几片粿加比。

　　同时，烤架两端则各有2个小桌做为折叠粿加比的小台。这小桌特意为这天制作，只是它们是粘上白纸的纸箱。大家都盘腿坐在地上，一般长辈管火，小辈管折，分工合作，赶在太阳下山之前把大家的粿加比烤制出来。炉火暖，面糊香，人声鼎沸。大家忙着东家长西家短，屋内收音机播放的节目没人听得清楚，也没人在意。

　　但一年一年地，我和表亲们慢慢长大，一个个离家上学工作。虽然阿姨们还是年年做糕，糕味如旧，但人少了，树也砍了，从屋内传出来的电台节目，洋洋盈耳。(江为竭，文章摘自马来西亚《光华日报》)