想弄清饺子皮为啥变红咋这么难

《下锅一煮变成铁锈红色这饺子皮到底咋了》经本报10日报道后，引发强烈关注。那么，饺子皮到底为啥变红？为了探寻背后真相，消费者拿着饺子皮去检测却吃了“闭门羹”。 

想检验饺子皮为啥变红被拒 

封老太太的家人在西工大综合楼蔬菜副食市场买回饺子皮，冰箱里冷藏了三天，下锅煮时竟然变成铁锈红色，她怀疑是不法商家添加了东西，商家怀疑可能是存放不当。碑林区张家村食品药品监督管理所在现场检查时没有发现问题。 

为啥饺子皮变红？封老太太的儿子决定探寻背后的原因，讨一个公道。消费者向该管理所求助得到的答复是，去 西安 市食品药品检验所检验！ 

11日上午，记者和消费者一起来到西安市食品药品检验所，工作人员说没有办法检测，原因是之前没有遇到过类似情况，也没有一个具体标准去检测，饺子皮的成分太多。“除非你怀疑饺子皮里掺了什么，我们可以检验。”工作人员说。“作为一个普通老百姓，我怎么知道里面加了什么？”消费者提出异议。 

工作人员又说，他们现在确实没有能力检测出饺子皮变红的原因，这涉及的因素太多了。真的要查的话成本是相当高的，或许要成千上万元。而且，他们这里的检验一般是对公不对私，让消费者找张家村食品药品监督管理所。 

        管理所称将加大现场巡查力度 

随后，记者和消费者又拿着饺子皮来到该管理所。在一个小时的交谈中，问答几乎一直如此重复。“变红的饺子皮到底能吃不？”消费者问，相关负责人答：“不要吃，变红肯定是有问题的！”“有问题的话，你们不调查原因吗？”“在我们的职责范围内，我们会加大巡查饺子皮店的频次和力度，寻找原因！” 

相关负责人对记者表示，现场检查中没有发现添加剂等问题。面粉出厂的检验报告等都合格，加工饺子皮的小作坊也有备案，将加大巡查力度。 

工作人员给变红的饺子皮拍照取证后，让消费者把饺子皮带走。“我是个人，我举报给你们管理部门，希望你们能联合组织鉴定，到底掺了什么，你让我把饺子皮物证带走，你们怎么调查变红的原因？”“饺子皮是你买的，我们没有义务保存，你肯定要带走！我们已经拍照了！”工作人员回答。记者提出能否联合执法时，对方表示向上级汇报。 

昨天，消费者对记者表示，饺子皮到底是咋变红的，难道就没有一个检测的地方吗？他不知道该怎么办才好。

首席记者姬娜 实习生王瑞 李元杰 

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