放心粮油 重在质量之收储篇

放心粮油 重在质量

——我省大力实施“放心粮油全覆盖工程”系列专题报道之收储篇

粮油产品质量安全，是“放心粮油全覆盖工程”的生命。近年来，全省各级粮食部门认真贯彻落实《食品安全法》、《粮食流通管理条例》，切实履行粮食质量安全监管职责，强化对粮食收购、储存加工、运输过程等重点环节的粮食质量和原粮卫生监管工作，严把粮食流通环节的收购关、入库关、储存关和出库关等四大关口，从源头和“入口”上保障了放心粮油产品的质量安全。

执行收购政策 严把粮食收购关

粮食收购是粮油产品从田间到餐桌全产业链条的“入口”和第一环节，也是粮食流通领域确保放心粮油产品质量安全的第一道关口。如何保障收购粮食的质量安全？笔者走进省粮食局一探究竟。据介绍，粮食收购工作是粮食流通工作的中心任务之一，长期以来我省各级粮食部门十分重视粮食收购中的质量安全问题，采取多项有效措施，首先从收购环节严格把好粮食收购质量关，严格执行国家粮食优质优价收购政策，严格按照国家粮食收购质量标准和卫生标准开展粮食收购工作，从产业链条源头上消除放心粮油产品的质量安全隐患。一是严格执行敞开收购、优质优价等收购政策。在粮食收购中，督促各类粮食企业严格遵守“五要五不准”守则，（即：要敞开收购，随时收购，不准折腾农民；要公平定等，准确计量，不准克扣农民；要依质论价，优质优价，不准坑害农民；要现款结算，不打白条，不准算计农民；要优质服务，排忧解难，不准怠慢农民），同时通过优质优价的方式，鼓励农户种植、交售更多更好的优质粮食。二是严格执行仪器验粮的规定。在所有收购站点大力推广使用容重器、水分仪等仪器验粮定等，实现样品上台、标准上墙、价格公开，杜绝牙咬、手抓等主观验粮定等的现象，减少粮食收购过程中质量评定的人为误差。三是进行收购粮食的卫生清理。在收购前，要求对新收购粮食还要进行整理晾晒，降低超标水分，清除杂质杂物，防止发生粮堆发热霉变，保证收购粮食符合质量卫生标准。

强化粮食检测 严把粮食入库关

粮食收购后就进入了入库环节，粮食部门采取了多种措施来保障入库粮食的质量安全。一是严格执行粮食入库质量检验制度。根据国家粮食质量标准，建立入库粮食质量档案，内容包括：仓库（货位）号、粮食品种、收获年度、入库时间、质量等级、水分、杂质等项目和指标，严格执行日常监测制度，合理安排轮换，确保粮食储存安全、质量良好。二是组织开展收获小麦、玉米等粮食品种的质量调查和品质测报。近年来，省粮食局指定省粮油产品质量监督检验所定期开展小麦和玉米的质量调查和品质测报工作，对新收获粮食的质量安全状况进行问诊把脉。其中，2014年度新收获小麦共扦取样品304份，涉及关中5市，30个县区，175个乡镇。按照粮食产量权重和等距布点原则，确定具体的扦样点，基本代表了全省小麦的品质状况。从抽检的结果看，样本小麦的容重、粗蛋白含量、湿面筋含量、面筋指数、降落数值、沉淀值、面团稳定时间、拉伸面积和最大拉伸阻力等理化指标均符合国家标准。三是组织开展收获粮食质量安全监测工作。按照《国家食品安全风险监测计划》要求，组织开展小麦质量安全监测，对新收获小麦的农药残留等11项指标进行检化验，确保小麦原粮安全卫生。2014年，省粮油产品质量监督检验所共抽取了210个样品，取得检测结果2310个，数值均在国家标准范围以内。对于在监测中发现，由于异常气候条件造成的粮食生芽、霉变等个别情况，按规定及时采取集中收购、专仓保管、定向销售及强制检验等政策措施，既减少了种粮农民的损失，又防止了污染粮食的扩散。通过采取的这些措施，就初步在粮食收购和入库环节实现了严格把关，从源头上保证了放心粮油产品的质量安全。

应用储粮技术 严把粮食储存关

粮食在库内储存得好不好，是确保放心粮油产品质量安全的又一个重要环节。笔者就此来到省内几个大型粮库实地采访。在省储备粮咸阳直属库，笔者看到粮库环境干净整洁，库区绿树茵茵，仓房高大崭新，仓内干净卫生，工作流程全部实现电脑操作、信息化管理，粮食检化验设施设备齐备，机械化进出仓输送设备一应俱全，一派现代化粮库的气象。该库负责人告诉笔者，粮食入库后，严格按照国家规定存放在符合粮食储存标准和技术规范的仓房内。粮食不得与可能对粮食产生污染的有害物质混存，储存粮食不得使用国家禁止使用的化学药剂或者超量使用化学药剂，粮库周围也不得有有毒有害气体、粉末等污染源，这就从储存环境上保证了粮食质量安全。省粮食局相关工作人员介绍说，近年来，我省各级粮食部门加快了现代粮食仓储设施建设步伐，积极推广应用储粮新技术，粮食储存条件大为改观，粮食储存品质不断改善。一是开展了大规模的现代化粮食仓储设施建设工作。从2010年8月《陕西省粮油仓储设施建设规划》实施以来，在全省启动实施仓储设施项目52个，完成投资9亿多元，先后批复建设粮食仓容25.22亿斤、油罐15.5万吨。三年来全省新增粮食仓容16亿斤、油罐罐容12.65万吨，缓解了我省现代粮库仓容不足的矛盾。二是积极推广机械通风、计算机测温、环流熏蒸等储粮新技术，积极开展“四无粮仓”（无害虫、无变质、无鼠雀、无事故）、“规范化管理”、“示范库站建设”、“星级粮库”等创建活动，不断提高粮食仓储管理水平。三是积极开展绿色储粮新技术的推广应用。我省部分粮库已开展了富氮低氧绿色储粮新技术的应用，就是将仓房进行密闭改造，通过注入氮气，降低生物活性，保持储存粮食品质稳定。由于该项技术不使用任何化学药剂，具有安全、健康、可靠、无污染的优点，今后将成为粮食储藏技术发展的新趋势。四是成品放心粮油产品的储存更为严格。我省各级放心粮油办在国家标准技术规范的基础上，规定了更加严格的放心粮油产品储存技术规范，必须做到储存库房绝对卫生，储存环境恒温恒湿，严防放心粮油产品在企业储存期间受潮、发霉和变质。

安排科学轮换 严把粮食出库关

粮食在粮库储存多长时间？出库粮食品质如何？这些粮食又是如何进入粮油加工厂的？笔者带着这些疑问采访了省粮食局负责仓储管理的处室负责人。该负责人介绍说，我们国家根据不同地区的自然条件和不同仓型，确定了确保主要粮食品种最佳品质的储藏年限，在每批储存粮食到达储藏年限之前，粮食部门会适时安排储存粮食进行推陈储新的轮换作业，从而保证储存粮食质量安全。笔者到省储备粮咸阳直属库一个正在进行轮换作业的仓房进行采访，该库负责人介绍，粮食出库必须进行检化验，检测样品水分、杂质、容重、不完善粒等指标，填写和完善粮食质量档案，只有各项理化指标符合国家标准后，这批粮食才能出库放行。对于发现不合格粮食，将及时采取单仓储存、独立建档等措施，并在有关部门监督下定向销售酒精厂，严防不合格粮食流入市场。对粮食运输环节的质量安全，粮食部门要求粮食企业严格执行国家粮食运输的技术规范，严禁使用被污染的运输工具或者包装材料运输粮食。并在粮食运输过程中，采取有效预防措施，严防污染、雨湿、霉烂变质等质量事故。下一步，我省还将开展粮食库存识别代码试点工作，引入库存识别代码，覆盖整个粮食流通环节，将粮食收购信息、库存信息、质量和价格信息集中起来关联上传，同时在流通中实行“码随粮走”，在粮食实物流转中实现代码随着交易合同和质量文书关联下传，为粮食物流所匹配的信息流建立追踪标记。总之，通过可靠的数据“智慧化”运用，建立起食品原产地可追溯制度和质量标识制度，健全粮食质量安全的可追溯体系。

粮食收储领域的质量安全涉及到市场流通、产品质量、食品卫生等方面，必须加大有关行政管理部门的互相配合、协同管理力度，才能有效管好粮食市场，确保放心粮油产品源头安全可靠。近年来，全省各级粮食部门在认真履行粮食流通质量监管职责的同时，按照有关法律法规的规定以及“通力协作、全面核查、突出重点、长效管理”的原则，积极主动会同工商、卫生、质监、食药等其他职能部门，依法狠抓粮食收购市场监管，确保监管不失实、不失职、不失罚。每逢粮食收购、春秋季库存普查、重要节日供应期间，粮食部门组织有关部门对粮食质量及原粮卫生进行监管和检查；同时积极回应社会关切，接受社会各界监督,确保各类储存粮食质量安全，为人民群众提供质量安全的放心粮油产品。

（任华妮 郑昊）