柠檬可以减肥美白？500ml蜂蜜柠檬水等于2两米饭
很多爱美人士认为柠檬既能减肥又能美白，因此，将柠檬切片浸入蜂蜜泡水喝的大有人在。但在营养师眼里，柠檬并没有减肥、美白功能。
>>故事 喝蜂蜜柠檬水快一年 体重没减，皮肤也没明显变白
30岁的孙女士加了个妈妈群，里面有位40多岁的大姐上传了美照，并透露她皮肤好，是因为近四五年来持续喝柠檬水。
看到如此神奇的效果，孙女士果断效仿，她将新鲜柠檬切片浸入蜂蜜，每晚都取些出来泡水喝，但喝了快一年了，体重未见减少，肤质也没见明显变白。
柠檬具有美白、减肥等功效吗？9月9日，华商报记者采访了西安营养学会食品安全中心副主任、国家一级营养师张婳，她表示，柠檬里不含能减肥的物质，柠檬本身含有的热量不高，但实验结果证明，一杯500毫升酸甜可口的蜂蜜柠檬水，所含热量相当于100克（二两）米饭；其次，柠檬并没有美白作用，维生素C含量也没大家想得那么高，甚至不及鲜枣、青椒。
实验1 饭前喝少量柠檬水 有可能吃得更多
实验时间：2015年9月9日
实验地点：西安营养学会培训部生活实验室
实验人员：西安营养学会培训部营养师赵薇 高彩泉 吴亚红 李萍 谢沙
指导老师：西安营养学会食品安全中心副主任、国家一级营养师张婳
实验顾问：西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健
实验仪器：烧杯若干 玻璃棒 托盘天平 砝码（案板、刀）
实验试剂：新鲜柠檬 蜂蜜 白砂糖 饮用水
实验过程：
1、分别称取30克白砂糖和蜂蜜备用。
2、柠檬切片，分别取2片放入两个烧杯，并且分别加水200毫升，各标记为样本1、样本2。
3、样本1添加白砂糖，样本2添加蜂蜜，直至酸甜度尚可。
4、将剩余白砂糖、蜂蜜称量，计算得出样本1添加白砂糖6.1克，样本2添加蜂蜜20.6克。
5、以一矿泉水瓶容量500ml为例，通过计算得出，酸甜度适当的500毫升柠檬水需要添加白砂糖15.3克或者蜂蜜51.5克。
查询《中国食物成分表》得知，100克白砂糖提供热量400大卡，计算得知15.5克白砂糖提供热量62大卡；100克蜂蜜提供热量321大卡，计算得知51.5克蜂蜜提供热量165.3大卡。
把这些热量转换成等量的米饭，500ml白糖柠檬水的热量相当于42g米饭，500ml蜂蜜柠檬水的热量约为100g（二两）米饭。也就是说，饭后喝500ml蜂蜜柠檬水，相当于又吃了二两米饭。“目前为止没有任何科学依据能证明柠檬能清除脂肪、提升代谢率。”张婳表示，具有酸味的柠檬酸可以刺激食欲，如果饭前喝少量柠檬水，有可能吃得更多。
>>多知道点 容易发胖的人想减肥控制食量更关键
网络上搜索减肥食品，有山药、红豆、苹果、菜花、全麦食品、鸡蛋、西兰花、海带、冬瓜等等。张婳表示，水果、蔬菜的热量相对来说都不高，适量摄入对热量的控制有一定作用。但肥胖的原因是复杂的，靠单一食物成分来解决是不科学的。容易发胖的人想减肥，要适度限制进食量，不要完全吃饱，更不能吃撑，最好在感觉还欠几口时就放下筷子。
实验2 柠檬中的维C含量不及青椒、鲜枣
实验原理：淀粉溶液和碘试剂结合会形成蓝色络合物，维生素C具有还原性，可还原碘试剂中的碘，使碘试剂不能与淀粉发生蓝紫色反应，随着碘试剂的不断滴入，样本中维生素C含量减少，反应完毕后溶液成蓝紫色，实验中滴加碘试剂越多，说明样本中维生素C含量越高。
实验仪器：研钵 锥形瓶 移液管 胶头滴管 烧杯若干 玻璃棒 托盘天平 砝码（案板、刀、纱布）
实验试剂：碘试剂 4%淀粉溶液 蒸馏水
实验过程：
1、用托盘天平称取2克淀粉加至50毫升蒸馏水内搅匀放入烧杯备用。（4%淀粉溶液配制）
2、柠檬、菜花、青椒、鲜枣清洗干净晾干后，分别称取10克切细研磨并且分别加入蒸馏水10毫升。
3、用玻璃杯搅拌，使柠檬、菜花、青椒、鲜枣中的维生素C充分溶解。
4、用纱布分别过滤后，各取5毫升分别置于锥形瓶中，并分别标记为样本1（柠檬）、样本2（菜花）、样本3（青椒）、样本4（鲜枣）
5、给四个样本中分别滴入4%的淀粉溶液2毫升充分摇匀。
6、在四个样本中分别滴加碘试剂直至样本变蓝。平行测定三次。
实验结果： 样本1（柠檬）滴入20滴、样本2（菜花）15滴、样本3（青椒）65滴、样本4（鲜枣）65 滴后。到达滴定终点，样本溶液变蓝紫色。
初步判断： 样本3（青椒）、样本4（鲜枣）的维生素C含量高于样本1（柠檬）、样本2（菜花）
《中国食物成分表》中显示，柠檬、菜花、青椒、鲜枣的维生素C含量分别为每百克22毫克、61毫克、62毫克、243毫克。样本2在实验中维生素C含量与样本3差距较大，可能是由于菜花的新鲜程度不高，因为食物中维生素C的含量还要取决于食物的新鲜程度。
>>多知道点 很多果蔬维C含量比柠檬高补维C得趁新鲜
张婳表示，很多饮品广告让人们形成误区，以为柠檬含的维C多，美白效果好。事实是，常见的维C含量高的水果蔬菜有鲜枣、青椒、猕猴桃、西兰花等，这些都比新鲜柠檬中的维C含量高，如果是干柠檬片，维C含量就更低了。
“有人觉得柠檬中的酸就是维C，其实不然，苦瓜里也有丰富的维C，但苦瓜并不酸。”营养师建议，食用维C含量高的蔬菜或水果时，最好趁新鲜，因为维C具有不稳定性，对光和热比较敏感，比如做青椒时，一定要快炒，保证其中的维C流失少一些。记者段晓宁