毛公湘菜连锁店“闪退” 消费者应该如何维权？

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　　家住西安城西的李先生一家人爱吃麻辣菜，此前常去毛公湘菜馆。去年8月在开元商城西稍门店吃饭时，经不住服务员推荐，说“为庆贺‘毛公湘菜馆开业二十周年’，存2000元可以当3600元花”，就办了一张储值卡。

　　今年5月，李先生再次到这家店消费，结账时发现卡上少了1000多元。明明是办卡后第一次消费，为何少了1000元？店方开始称系统显示肯定错不了。李先生反映到媒体，在媒体和相关执法部门检查时，店家称因为工作失误，在李先生名下增加了另一人的手机号。他们店里既可以用消费卡，也可以报手机号，这样才造成李先生卡里1000元被其他人消费，随后店家给他卡里重新划了钱。

　　可8月中旬，李先生再去吃饭时，这家店突然关门了。他先后去了3家毛公湘菜馆，发现都关门了。卡上的两千元怎么办，到现在都没有个结果。

　　 店没了 卡里的钱退不了

　　长安区的王女士也是去年毛公湘菜馆20年店庆时办的卡。今年8月，她到南二环的毛公湘菜馆就餐时，发现关门了。近期再次来到该店，发现已换成其他饭店的名字。

　　记者走访毛公湘菜馆开元商城店、桃园路店、长安大学城店、赛格电脑城店等地，发现都已关门。

　　在毛公湘菜桃园路店，紧闭的大门贴着告示：为了更好地适应市场经济，毛公餐饮决定转变经营模式。故自2016年8月开始，公司旗下所有店面将歇业调整，进行品牌重塑。预期十月中下旬新店开业。待重新上市后，将为广大消费者提供更优质的服务。

　　对此，李先生气愤地说，办卡时都留了手机号，这么多店同时关，为何事先不打招呼？有的店已换了其他饭店的名字，还能在原址上重新开张吗？

　　经多方打听，记者联系到毛公湘菜馆老板何某，何某在电话里叹气说：“生意赔得实在没办法，只能关门。”针对李先生提出存的钱能不能退的问题，何某说不能退，只能等新店再开业时使用。至于什么时候开门，是否所有的门店都开，何某并未答复。

　　商家事先无通知消费者可投诉或起诉

　　陕西圣拓律师事务所雒毅律师说，办理了会员卡，消费者和商家之间就形成了合同关系。商家事先没有任何通知就关门走人，是违约行为，属于民事纠纷，消费者可向消费者协会投诉或向法院起诉，要求商家退还卡费，赔偿因违约给消费者造成的损失。如果商家明知不久就要关门还继续办理会员卡，有主观恶意行为，就构成合同诈骗，涉嫌刑事犯罪，受害者可联合报案。

　　 >>走访

　　 店家关门多以装修为幌子

　　从去年开始，细心的市民发现，有很多餐馆都打出内部装修关门的通知，有的店面一关门再也没有开，有的店面却换了其他名字。

　　记者走访发现，在西安钟楼附近的中心地段，也有很多店关门。在南二环一带，曾经营川味、湘菜的饭店或高档的海鲜店、鲍鱼大酒店，有不少也关门了。至于关门的理由，这些饭店给出的解释多是“内部装修”。

　　饭店关门的真正原因是什么？有市民称是就餐环境发生变化，以前的公款大吃大喝没有了。有市民说，这些高大上的饭店不接地气，饭菜重于形式，普通市民不愿去消费。还有，现在互联网发达，很多80、90后就餐方式发生变化，也对传统餐饮形成冲击。

　　 >>思考

　　 “互联网 ”冲击传统餐饮业

　　最近几年，随着“互联网 ”不断渗透到生活的方方面面，传统餐饮企业面临很大的冲击。目前针对餐饮企业的“互联网餐饮”主要有三种模式：团购、外卖和在线订餐。当传统餐饮业遇到“互联网 ”，会面临什么样的冲击？

　　9月18日，记者采访了陕西省餐饮业商会副会长、欧亚学院休闲管理学院院长王鹏飞。他说，现阶段餐饮企业以经验主义的管理模式为主。根据中国烹饪协会发布的中国餐饮产业信息化调查报告，当前全国餐饮业数据化管理处于初级阶段，数据化水平明显滞后，相当于国内零售业8-10年前的水平。经验为主的管理模式处于粗放式管理阶段，在决策中容易根据个人主观判断做决策，缺乏科学依据。

　　“互联网 ”餐饮的管理模式是在数据分析基础上形成的科学决策。通过对餐厅数据的分析和挖掘决定菜品的研发和服务模式，并且通过这种数据化管理来降低餐饮企业的各项成本，获取新的利润增长点。

　　王鹏飞说，餐饮企业的“互联网 ”思维为企业运营节约了成本。主要表现在：一是互联网餐饮节约了餐饮企业的房租、工资等，拥有传统餐饮企业不可替代的成本优势。二是大众点评、美团网等互联网餐饮平台，他们拥有巨额资本，动辄给餐饮企业补贴数万元甚至数十万元，享受到这一补贴的餐饮企业拥有着低成本优势。

　　传统餐饮企业要想成为一个中等城市中的著名餐饮品牌，一般要经过三至五年的沉淀，才能逐渐为大众所认可。而互联网时代，可以在极短的时间内让消费者对某家餐饮企业形成良好的口碑，进而形成品牌效应。

　　 >>迷茫

　　 传统餐企害怕沦为加工厂

　　记者在城南一家肉夹馍凉皮店前看到，每天都有十几名快递小伙在等待送餐。这些为各互联网接单的人员，多在三十岁左右。一名姓李的餐饮快递员说，他们接单子多跑快跑，跑一单5元至十几元不等。他每天仅在这家肉夹馍店里就跑三十多趟，一个月下来能赚6000多元。

　　该店老板介绍，他们5年前开这个小店时，依靠开门迎客的传统方式。从去年开始，很多年轻的消费者通过各类网络平台下订单，目前网络平台上的消费量已大于传统营业额。

　　采访中，西安一家知名老字号老板、五十多岁的李总称，在他的理解中，互联网餐饮平台其实是为了利用餐饮企业的品牌、客流、利润，培养年轻顾客使用手机预订、点菜、付款的习惯。一旦这个习惯养成，这些平台就会变身成为餐饮行业最大的不需要门店、工人、装修甚至是没有菜品的网上餐厅超市。这些互联网平台相当于在触网的餐饮酒店门前设了一道岗，随着越来越多消费者养成了互联网消费的习惯，这些互联网平台就有了影响这些消费者的巨大能力，很多餐饮店自然也就越来越多地被别人掌握了命运。

　　面对传统营销和网络平台营销，从事餐饮行业已30年的国企老总石先生说，大家普遍感觉自从互联网平台介入后，生意就越做越迷茫了。有朝一日，手机APP成为顾客吃饭的必备神器，那他们这些开餐馆的就只能沦为加工厂了。

　　面对现状，餐饮业的传统模式如何应对互联网冲击，如何应答这个大课题，吸引消费者才是最好的破局之策。（记者 申度）