安康市汉阴县餐饮服务食品安全评星定级活动成效斐然

为加强全县餐饮食品安全监管，构建餐饮行业食品安全诚信经营体系，积极推动“市级食品安全示范县”和“省级食品安全示范县”创建工作。今年8月份以来，安康市汉阴县市场监督管理局结合全县实际，在餐饮行业开展了以创造“安全卫生、优雅舒适、满意放心、服务优质”的餐饮消费环境为主题的食品安全评星定级活动，以此鼓励和引导餐饮单位提高行业自律和守法意识，进一步规范餐饮安全操作，提升全县整体食品安全管理和服务水平。

根据《汉阴县餐饮服务食品安全评星定级实施方案》（汉市监发〔2016〕15号）要求，本着“依法行政、全面覆盖、公开透明、星级评价、动态监管、鼓励进步”的工作原则，坚持“证照齐全、设施完善、保证质量、安全卫生和优质服务”五项考核指标，全面推进餐饮服务食品安全量化分级管理；指导餐饮单位加大“阳光后厨”建设和完善“智慧电子监管系统”设施，主动接受社会监督；鼓励企业树立“绿色、诚信、舒适、健康”经营理念，提升服务质量和从业服务水平；倡导广大消费者“文明用餐、节俭惜福”的消费理念。从以下五个方面保证了活动稳步开展：

一是高度重视，纳入考核。 县委、县政府领导高度重视，多次深入餐饮单位检查调研。针对从业素质参差不齐、安全操作不规范、行业整体水平不高和风险隐患依然存在等问题，县长刘飞霞在现场办公会提出要在全县餐饮行业大力开展食品安全评星定级活动，努力提高整体食品安全管理和服务水平。成立了专门领导小组，下发《实施方案》，明确各镇、各部门工作目标和进度，扎实推进工作，将评星定级同指标完成和年度考核挂钩。

二是抓好结合，推动工作。 采取量化分级管理、食品抽检、投诉举报、2016年创卫和创文明县城等工作相结合，抓好餐饮单位优质服务和诚信经营等综合评价，将工作开展情况列入食品安全示范创建考核内容，要求重大活动供餐单位必须具备量化分级A级动态管理和评星定级达4星级以上条件等措施，推动工作开展。

三是广泛宣传，注重公示。 加大宣传，组织“吃饭不用愁，跟着星星走”和“文明用餐找笑脸”活动开展，广泛宣传餐饮服务食品安全评星定级的内容和意义，引导企业提升服务水平和消费者理性消费。

四是积极探索，鼓励提升。 大力推行餐饮行业“阳光后厨”和“智慧”电子监管，在凤凰国际酒店、毅成美食城、一面之缘等多家企业安装远程监控系统，或透明厨窗向消费者展示后厨操作现场，将餐饮单位的食品加工场所、就餐场所暴露在广大消费者面前，主动接受消费者监督，以此提升餐饮安全管理水平和服务水平。

五是注重督查，确保质量。 采取“定期考察、日常巡查、自动调级、动态管理”的管理模式对授星挂牌单位加强监督检查、社会评价和跟踪回访，实行动态管理，对其安全管理、服务质量各方面的好坏等次采取自动升级或降级，对不能保持对等星级者，可采取降级或直接取消星级挂牌。

截至12月底，全县10个镇首批120家餐饮单位参加了评星定级单位，通过初审92家，评审组认真按照“申报－审核－评定－公示－授牌”五步程序和考核指标，严格把关，层层筛选，高质量完成了首批评星定级工作，首次评选出凤凰国际酒店、新华饭庄等82余家各类星级餐饮单位，其中达5星级1家，达4星级20家，达3星级61家，授牌单位比例占到餐饮单位总数的14%。餐饮单位的授星挂牌，使餐饮业较为集中的县城主要街道和集镇有了就餐安全、服务周到的餐饮示范点，带动其它企业加强管理、跟进服务，以点带面，起到了示范带动作用，促进了全县餐饮行业良性竟争，受到广大消费者的普遍欢迎，2016年的评星定级开展取得了明显成效，达到了活动开展预期目标。

下一步，汉阴县市场监管局将继续按照《实施方案》要求和计划任务，加大工作力度，持续做好评星定级和已挂牌单位的指导提升，力争到2017年底实现餐饮企业的评星定级授牌工作全面完成。（安康市汉阴县局供稿）