持续高温生鲜咋保命? 西安每天"消化"3000吨冰块
商家用冰块保鲜海鲜本报记者马昭侯敏实习生张宏涛摄
持续高温，蔬菜和海鲜如何保鲜？怎么才能保证长途运输的瓜果蔬菜不变质？记者昨日走访过程中发现，它们都被冰块“养”着。偌大的西安市，面对持续高温天气，各行各业每天需要多少冰块？一家制冰厂的负责人肯定地说，“最近一周来，全市每天至少需要3000吨冰。”
虾兵蟹将靠冰块“保命”
昨天上午，记者来到炭市街水产市场看到，家家商户销售的海鲜都活蹦乱跳，这些经过长途跋涉，从外地来到西安这个“火炉子”里的“虾兵蟹将”，似乎一点都没有受到高温天气的影响。“您这龙虾是什么时候运到西安的？”一位商户指着张牙舞爪的龙虾说，“呀，快4天了，天气热，销量不是很好，全靠冰块给降温。”他说着，揭开装着龙虾的水池一块棉被，露出一堆冰块。这位商户说，市场上有专门卖冰块，每吨将近400元，虽然价格比前阵略高，但不买不行。
记者随后在市场上看到，该处共有4家专门销售冰块的门店，其中一家制冰厂负责人李龙说，他们最近每天加工的80吨冰块基本上在早上6点左右就卖完了，投放在水产和蔬菜市场上的只是一部分，因为长期和这些商户有合作关系，必须保证他们的需求。
西安每天需3000吨冰块
李龙说，由于这些冰块都是直接用没有净化、消毒处理的井水制成，所以不能食用。每天加工出来的冰，除了送往西安市内的蔬菜市场、水产市场外，还送到了企业用彩钢瓦搭建的大型厂房等场所。一些用彩钢瓦搭建的大型厂房由于面积大、墙体薄，太阳一照，里面就像蒸笼似的，空调、电风扇根本起不到降温的作用，如果把冰块放进去，降温的速度和效果很好。此外，还有一部分冰卖给长途运输蔬菜和水产品的客商，剩下的全部用于人体降温。
李龙告诉记者，西安市目前的制冰企业总共有十几家，他们厂的生产量算是比较大的。由于加工一批冰出来至少需要17个小时，周期相对比较长，一些制冰厂眼看着有订单，就是来不及加工，因而，他们相互之间也会介绍客户。据他掌握的数据来看，最近一周来，西安市每天的冰块需求量达3000吨。其中包括用于给蔬菜、水产以及企业厂房降温的工业用冰和楼、堂、管、厅里的食用冰块。
本报记者赵丽莉
编辑：贾艳菲