西安市灞桥区“三结合” 确保 “明厨亮灶”取得实效

        为有效促进全区餐饮服务单位诚信经营，鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监管，提升餐饮服务食品安全保障水平，按照西安市2016年惠民实事通知精神和要求，西安市灞桥区食药监管局积极做好“三结合”,确保惠民实事工程——餐饮业 “明厨亮灶”工作取得实效

        一是与行政许可相结合。引导新申办的餐饮服务单位按照“明厨亮灶”要求，优化场所布局，将操作间与就餐区之间改造为玻璃隔断，不能改造的安装摄像头视频直播操作过程。

        二是与量化分级管理相结合。将餐饮服务单位“明厨亮灶”实施情况作为量化分级动态评定的重要指标，鼓励餐饮服务单位积极实施“明厨亮灶”。

        三是与日常监管相结合。对部分主体责任意识淡薄、经营条件差、不开展“明厨亮灶”改造的餐饮服务单位，增加检查频次，实施重点监管。

        四是与新闻宣传相结合。有效拓宽工作渠道，广泛宣传“明厨亮灶”工作，全面加强社会监督和社会共治。

        截至目前，全区改造提升小餐饮经营户418户次，打造明厨亮灶426户（其中视频厨房222户，透明厨房204户），均超额完成任务，完成率分别为119%和104%。通过实施“明厨亮灶”工程，将餐饮服务单位厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等，利用透明玻璃窗、视频显示等方式展示给消费者，实现了食品加工制作过程的阳光化操作、透明化管理，切实维护了消费者的知情权和监督权，推进了食品安全的社会共治。（西安市局供稿）