烤肉品牌这么多，为何大家更喜欢京城巷子里地摊烤肉
“大家一想到烤肉，就会想到吃烤肉喝啤酒，三五好友聚在一起谈谈理想，话话家常”。烤肉生意本就源于大众的生活，因此一定走大众化路线，走多而全、广而好的市场政策。
纵观烤肉市场，很少有品牌能像京城巷子里地摊烤肉这样，在全国各地有许多链锁门店，同时在市场有举足轻重的地位！
从草根阶层一路打拼而成功的创始人表示，京城巷子里地摊烤肉具有天生的草根性质，它是面对大众消费的，“有的人自认为是小资人士，拿着星巴克的咖啡到外面去转，而不在店里喝”，这就是一种“装逼文化”，“而以后真正生存下来的餐饮的品类是具有参与性、体验式的消费品才有吸引力”。
他认为，京城巷子里地摊烤肉就代表着参与性和体验式的文化形态，这才是我们大家喜闻乐见的！
你是不是 好 品牌，就要看你有没有被山寨 ！
“京城巷子里地摊烤肉的品牌价值不仅仅是体现在它自己有多家连锁加盟店，而体现在全国很多城市都有京城巷子里地摊烤肉的山寨品牌”，品牌建设专家冯教授表示，谈到京城巷子里地摊烤肉的价值时如是说“你是不是优秀的品牌，就要看你有没有被别人山寨！”
当被问及以后如何应对竞争对手的冲击时，冯教授表示，在餐饮这个行业，特别是烤肉这个行业，同行之间是绝对构不成竞争的，最起码近5年之内构不成竞争。
因为“餐饮这个行业本身是巨大的，餐饮行业关于烤肉的品类也是一个巨大的品类，以京城巷子里地摊烤肉现在的体量来说，和我们所有的同行之间，应该是一个互补和互相学习的关系，而不是互相竞争。”所以山寨品牌永远没法和我们正品京城巷子里地摊烤肉相媲美！
烤肉 卖的是产品还是空间？
中国人的味蕾喜新厌旧是很正常的，麦当劳、肯德基除了味蕾上的创新之外，更多的是品牌上的固化，以空间为核心的产品都是创建关系的，京城巷子里地摊烤肉也不例外。
“京城巷子里地摊烤肉，它是一个混合体，它是一个中餐+宵夜+音乐餐吧三位一体的混合商业模式”，“更多的是给顾客提供一个可以交互和放松，和朋友一起聚会交流的一个空间。”对于客户，除了能够为他们提供产品之外，还可以为他们增额外的体验，对于餐饮行业而言，这是至关重要的。
编辑:钱江
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