市民买猕猴桃干更好吃 8家企业产品升级获生产许可
猕猴桃切片后进入盐渍过程
猕猴桃进入烘烤过程
西安网讯(记者 韩涛)市民王大妈平日喜欢吃果脯，前几天刚超市购买了一袋猕猴桃果干，打开一尝发现口感和以前购买的不大一样，不像过去那么甜了，仔细一看发现干果的颜色也比以前鲜嫩了许多，细看了下包装盒，才发现商品名称也由以前的果脯变成了凉果类食品，王大妈对此表示不解，“果脯和凉果到底有啥不同呢?”就此情况，记者向市食品药监局了解情况。
据相关负责人介绍，猕猴桃水果制品的深加工十几年来一直按照传统的蜜饯果脯类的生产工艺进行生产加工，但是随着近年来国家食品质量安全标准的变化和细化，原有的传统工艺已经不能满足市场需求，企业产品销售一度遇到困难。
面对这一问题，市食品药监局、周至县政府高度重视，组织专家反复研究论证，在不增加投入、不增加设备的前提下，帮助企业改进猕猴桃产品的加工工艺。
据悉，此次针对猕猴桃生产工艺改革，仍然执行《蜜饯通则(GB/T10782)》的标准，不同的是将猕猴桃深加工工艺由果脯类工艺改进为凉果类工艺，具体到生产工艺方面，就是将原来的14个环节增加为15个环节，在其中“蒸煮”到“糖渍”工艺中间增加了“盐渍”环节，所谓“盐渍”环节就是一个使用一种名为“靛蓝”或“青蓝”的色素的着色过程。通过“盐渍”环节所加工出的猕猴桃干含糖量更低、口感更软、色泽更鲜嫩。
“通过这一举措，不但不改变企业设备和工艺，而且为企业降低了资金投入，解决了产品名称属性、工艺设计、食品添加剂使用等问题”，农产品及食品添加剂监管处负责人张宏向记者表示。同时，市食品药监已经向周至县8家生产工艺改革后的猕猴桃企业颁发了首批生产许可决定书，在确保食品安全的前提下，不但解决了猕猴桃制品的销路问题，化解了企业的实际困难，为同时也为地方经济发展提供了新的动力。