腊月的香肠正月的肘子 别让冷冻肉放成"僵尸肉"

    西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）前段时间，不少媒体都在关注市场上冷冻肉的安全问题。但是您关注过自家的冷冻肉吗？不少人都有将鲜肉买回家，放在冰箱冷冻保存的习惯。我们的记者在一些西安市民的家中，甚至看到了有些肉冷冻了大半年。那么这些肉还能吃吗？大伙在储存肉制品时又该注意些什么呢？

    今天（8月1日）上午9点多，家住西安市未央区的张先生正在厨房里忙活，准备下午招呼几位朋友在家吃饭。记者看到张先生所用的鸡脯肉，是从自家冰箱里取出的冷冻肉。

    西安市民张先生：这个肉是今天早上从冰箱里拿出来化的，因为前段时间姑娘回来，买的比较多，所以没有吃完，就放在冰箱里。

    张先生说，因为平时家中只有自己和妻子住，每次买的肉如果吃不完，他们都会冻在冰箱里。至于冰箱里究竟冻了多少肉，他也说不清。在记者的建议下，张先生将冰箱的冷冻室逐层进行了检查，但这一查把他自己都吓了一跳。

    西安市民张先生：真是不翻不知道，这一翻我吓一跳，因为冰箱里还有我们过年的东西，一个大肘子还存着呢，也不知道怎么样了，这七八个月了还能不能吃了？准备下来好好清理一下。

    随后，记者又来到张先生的邻居王先生家。不出所料，王先生家冰箱的冷冻室也是塞得满满当当。

    西安市民王先生：买的带鱼、排骨、鲜肉，这一顿吃不了就放在冷冻室。

    王先生的妻子李女士：有的还是过年时候买的，都没吃完还在那儿放着呢，都是的，孩子们不回来（我们）也不打开那些东西，老年人也吃不了多少。

    那么去年腊月的香肠，今年正月的肘子，放在冰箱冷冻室七八个月后到底能不能吃呢？

    西安营养学会食品安全中心副主任张婳：储存过久的肉制品，也许我们会发现，比如说红肉的颜色就会相对发灰，这个体积会缩小，像脂肪组织呢也会变干发黄，一方面是由于失水，另一方面也是由于脂肪里面的营养物质的氧化，建议这种肉不要大量食用了。

    此外，专家表示，即使家中冷冻肉没有发生性状改变，也有可能细菌超标，因此尽量不要长期存放。

    西安营养学会食品安全中心副主任张婳：在进行肉制品的储存的时候，尽量是在一个月内食用完毕，最好不要超过三个月。