安康宁陕：石佛台下品美食——蜂蜜舂辣椒夹锅盔

    西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）在宁陕县有一处自然景区，蓬莱仙境石佛台，这里绿树成荫，环境非常清幽；与美景相衬的各种特色美食也是层出不穷，今天（7月24日），记者就带您一起去探寻美食制作过程，感受蓬莱仙境下的特色美味。

    出宁陕县城往北不到二十分钟车程，石佛台脚下的滨海休闲度假庄园便映入眼帘，院落前后环绕着青山绿水，幽静惬意。而与此美景相称的特色美食——蜂蜜舂辣椒夹锅盔也是久负盛名。

    作为陕西名小吃的锅盔，相信大家都很熟悉，但是锅盔与土蜂蜜、舂辣椒结合在一起，会创造出怎样的味觉享受呢？

    制作这道美食的第一步，就是和面做锅盔，主厨杨师傅把事先称好的面粉倒入盆中，再按比例加入酵面、食用碱、清水，然后和成面团。面和好后，放入事先准备好的盆中，并用保鲜膜密封进行发酵，大约30分钟左右即可。

    主厨杨师傅：现在看我们的锅盔面发好没有，发好了就可以做锅盔了，看样子也快，几分钟。

    接下来制作的就是这道菜必不可少的舂辣椒，选用的辣椒是庄园自己种植的本地品种，另外还有炒熟的花生、芝麻、黄豆以及核桃，首先将这些炒熟的配料以及生蒜倒入石窝中，用石杵全部捣碎，取出放入盘中，再将青红椒分别捣碎取出，最后将准备好的配料放入辣椒当中，并加入少许食盐和鸡精搅拌均匀，这样舂辣椒就做好了。

    主厨杨师傅：这个馅，比较香，带点石头的那种纯天然的味道，这个比刀拍 剁的香一些，这个属于比较结实，每一粒芝麻都是被捣烂了的，如果用刀剁的话，有好多芝麻它就是整的，香味就是不能充分发挥出来。

    在做好舂辣椒的同时，面团也发酵好了，将其放在案板上用木杠边压边擀，并逐渐撒上面粉和生芝麻，反复排压，直至表面光滑，这样就可以放入烧热的锅中进行烙制，烙至浅黄色均匀、面皮微鼓时即成。

    宁陕滨海休闲度假庄园经理：首先是把馍掰开，掰开以后呢，把红色的辣椒放在最下面，中间这段咱们放青色的（辣椒），做上面咱们放野生蜂蜜，就是根据自己的口味，可以适当的多放一点少放一点，这样就好了。

    现在这个锅盔夹舂辣椒和野蜂蜜呢已经做好了，看上去这个颜色红绿相间，还有淡黄色的蜂蜜，感觉非常的诱人，而且混合着面食、辣椒以及野蜂蜜的香味，让我现在忍不住想要赶快尝一口了……我觉得口味真的很特别，我们平时吃这类型的面食的时候没有尝试过将甜的和辣的混合在一起，今天尝到这个美食，觉得非常的棒。

    宁陕滨海休闲度假庄园行车路线：沿210国道向北15公里左右，筒车湾出口下到宁陕县城，再上210国道向北，大约20分钟的车程即到。