铜川市多措并举确保中高考期间餐饮服务食品安全

2016年中高考即将来临，针对夏季是餐饮服务环节中毒事件的易发、高发季节，为消除食品安全事故隐患，切实保障人民群众及考生饮食安全。近期，铜川市食品药品监督管理局在全市开展夏季餐饮服务食品安全检查。

一是突出监管重点。以学校（托幼单位）食堂、企事业单位集体食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送企业、旅游景点餐饮服务单位、网络订餐配送单位、农村集体聚餐、流动供餐和城乡结合部小餐饮经营单位等为重点整治区域，加大监管力度，以餐饮服务单位落实食品及食品原料进货验收、索证索票、追根溯源制度为重点整治环节，切实落实监管责任，确保中高考期间广大考生饮食安全。

二是加强执法检查。加强对日常监管中发现、投诉举报和媒体舆情反映的食品案件线索的排查和督查督办，充分发挥快速检测的作用，提高快速检测设备的利用效果，及时发现风险隐患。对排查出食品安全隐患的餐饮服务单位，依法进行处理。严厉查处无证经营、采购和使用假冒伪劣食品等违法违规行为，始终保持严厉打击餐饮服务环节违法行为的高压态势。

三是做好现场指导。坚持服务和监管相结合的原则，对小餐饮经营者加强法律法规知识培训，使其知法懂法，规范经营；严格食品进购索证和食品进出库台账管理；食材一定要在保质期内使用，制作菜品是要严格按照粗加工处理、煮熟煮透、避免交叉污染等要求操作，有网络订餐配送的要在配送包装外标注加工时间和建议食用时间。要进一步加强群体性聚餐的管理，做好现场检查和指导，严格落实群体性聚餐食品留样制度和申报备案制度。

四是加强宣传教育。充分发挥新闻媒体宣传作用，针对夏季饮食安全特点，加强餐饮服务单位从业人员的食品安全、卫生知识宣传教育工作，及时收集和认真分析餐饮消费环节食品安全的相关信息，注重发挥舆论监督和群众监督的作用。同时，加强对12331投诉举报平台的宣传力度，全面落实食品安全有奖举报制度，有效发挥群众监督作用。（铜川市局供稿）