臊子面哪家强？中国宝鸡岐山臊子面大赛告诉你

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参赛厨师精心制作臊子面

昨日，中国宝鸡岐山臊子面大赛在宝鸡市周秦文化产业园乐府举行，来自宝鸡市区、岐山县等区县的30多个代表队60多位厨师各显身手，最终17支参赛队伍分获金银铜奖。

昨日上午，由世界中国烹饪联合会、 陕西 省烹饪餐饮行业协会共同主办的中国宝鸡岐山臊子面大赛拉开大幕。各代表队的臊子面经营户都展示出不俗的手艺，展开紧张激烈地角逐，在规定的时间内，炝汤、下面，60多位臊子面名厨精心制作的色香味俱全的臊子面，热气腾腾地呈现在诸位评委面前，等待品尝评鉴。

“西府名吃臊子面历史悠久，其中，岐山臊子面享誉全国，讲究面条细长、厚薄均匀、臊子鲜香、面汤油光红润、味鲜香浑厚而不腻，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名。”大赛评委道出了岐山臊子面的独特之处，“岐山臊子面乡土风味浓厚、酸辣味重、汤多面少油多，面条要热得烫嘴，才能体现出它的特色。”最终，6支参赛队伍获得金奖、6支参赛队伍获得银奖、5支参赛队伍获得铜奖。

大赛组委会秘书长李伟告诉记者，岐山臊子面是中国传统美食文化的代表，大赛旨在弘扬周秦饮食文化，传承西岐传统美食，彰显宝鸡“最中国美食城市”称号，完善推进岐山臊子面标准化、产业化、市场化发展。 文/图 记者 徐雯