“自己不吃”的猪肉是怎样炼成的？

问题猪肉流入肉制品厂

运销人员披露生猪耳标可随时打上。央视截图

　　刘　鹏

　　生猪从养殖到屠宰再到上市，在各个环节都有一套很严格的检验检疫规定，各种检疫手续齐全的猪肉才能上市销售。但记者近日在河北、山东等地采访时，却发现一些生猪收购时无任何检疫，甚至曾有口蹄疫的生猪也能买卖。一些养殖户、收购者表示，对这些猪肉，“自己从来不吃”！（据3月19日央视）

　　生猪不经检疫即收购、屠宰、上市销售，无疑是存在重大安全隐患的。对此，养殖户与相关贩卖者心知肚明。因此，他们也拿出了一个“自己从来不吃”的应对之策，以求逃避风险、保证自身健康。

　　但“自己从来不吃”这样的话我们听得太多了。比如农民因为用污水浇地，打的粮食“自己不吃”；比如早餐店卖油条的，因为加了违法的添加剂，所以“自己不吃”；粮油店卖油的，因为知道自己卖的是地沟油，所以自己“从来不吃”；等等。但养猪的可以不吃猪肉，岂能不吃油、不吃米？岂能保证从别的经营者手里买来的早餐，不是供应者“自己从来不吃”的？

　　眼不见为净的自欺欺人心态和“易粪相食”的病态经营环境，显然是“自己不吃”的问题猪肉存在的根本。资本为了追求利润可以无视规则甚至法律，经营者也可以不在乎将问题食品给别人吃、自己再去吃别人提供的问题食品。那么普通消费者呢？难道他们就该“躺枪”？

　　为了保证消费者的权益，我们设置了相关管理部门，比如生猪管理的检验检疫部门等。这些监管者是否应该承担起应有的食品安全保障责任呢？遗憾的是，我们看到的却是生猪从养殖到收购，从运输到屠宰再到上市，中间竟然没有任何检疫，而相关检疫证明“随便印”，生猪安全重要标志的耳标等，养殖户“自己打”。监管如此失职渎职，生猪供应存在安全隐患也就不稀奇了。

　　消除“易粪相食”的病态经营“基因”是保证食品安全的根本，但加强管理，筑牢食品的管理关、检验检疫关等，是必不可少的饮食安全保证。对此，一些在其位却不谋其政的管理部门，难道不应该自省与反思吗？