螃蟹忌柿子牛奶忌可乐 这些食物相克你怕了吗？
实验材料有螃蟹、柿子、柠檬、牛奶、可乐、烧杯若干 记者 雷婧 摄
实验人员将蟹肉加入柿子汁，20分钟后凝固，即使倾斜烧杯也倒不下来
加入消化酶，絮状沉淀物逐渐溶解
“牛奶和可乐同饮会产生沙子一样的‘胃结石’，螃蟹和柿子一起吃会出现腹泻、呕吐，虾和维生素C一起吃相当于吃砒霜……”最近，一篇标题为《吃这个可以杀人，也可以自杀》的文章在微信朋友圈被疯转。11月26日，华商报《好奇心》邀请西安营养学会营养师通过实验对其中一些传言进行验证。
实验时间：11月26日上午10时30分至12时
实验地点：西安营养学会
实验材料：牛奶、可乐、鲜柠檬、螃蟹、柿子、多酶片、稀盐酸、烧杯和试管若干
实验顾问：西安营养学会副会长、国家一级营养师王勇健
指导老师：西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜
实验人员：赵薇、曹竹兰、吴亚红、高彩泉、葛润、万全
实验目的：验证牛奶和酸性饮品能否同饮？螃蟹和柿子能否同食？
实验 1 牛奶加可乐
编辑：白玫
结果：产生絮状沉淀，加入消化酶逐渐溶解
有传言说：“当牛奶遇到可乐，甚至能生成‘沙子’。可乐跟牛奶混在一起的沉淀物，其实是碳酸钙。”出现的沉淀物到底是什么？牛奶和可乐不能同时饮用吗？
实验过程：
1、实验人员取适量牛奶和可乐分别倒入试管，将可乐倒入牛奶中，静置约20分钟，出现了絮状沉淀物。
2、将柠檬汁倒入牛奶中，静置约20分钟，牛奶颜色略微发黄，也出现絮状沉淀物。
3、给两种混合物（牛奶和可乐、牛奶和柠檬汁）分别加入适量多酶片粉末，摇匀，絮状沉淀物逐渐被溶解。
实验原理：
西安营养学会食品安全中心副主任杨文骜解释，牛奶和柠檬汁或是牛奶与可乐同食时，絮状沉淀物并不是钙，其实是牛奶中的蛋白质出现蛋白质变性，从而形成絮状沉淀物。模拟人体消化环境，在样本中加入消化酶后，絮状沉淀物逐渐溶解。