西 安 修 炼 手 册
最近各种演唱会、赛事、活动
都在西安举行
而前一阵的《长安三万里》
又让人们穿越回了长安
西安，或成暑期档最大赢家
恰好西安也有一本
《千年修炼手册》
现在就翻开看看吧！
修炼第一步：
天选地理位置
西安修炼的第一步，就是有一个非常优越的“出生点”。
西安地处关中平原中部，曾是我国历史上西周、秦、西汉、隋、唐等13朝建都的地方。
西安北临渭河，南依秦岭，巍峨的秦岭山地与坦荡的关中平原界限分明，构成了西安市的地貌主体。
西安市地图
西安一半位于关中平原，一半位于秦岭
图源：标准地图服务系统
西安周围水资源比较丰富，东有灞(bà)河、浐(chǎn)河，西有沣(fēng)河、涝(lào)河，南有滈(hào)河、潏(jué)河，北有泾河、渭河，“八水绕长安”一点都不夸张。
黄河一级支流的渭河和它的灞、浐、泾、沣、滈、涝、潏七条支流，统称为长安八水
图源：《中国国家地理》2007年12期
也正是渭河和泾河两条大河，源源不断地将上游的沉积物带到秦岭北麓，在经历了漫长的沉积后，关中盆地的沉积物厚达千米。
而这，便形成了有“八百里秦川”之名的关中平原。
秦岭北麓共有72峪
这些峪其实是一条条秦岭山区深切的峡谷
从这些峪口流出的众多河流
携带了大量泥沙
在秦岭北麓形成了山前洪积扇裙
这片土地古老丰腴，仿佛是上天赠予西安的一块宝地。
关中平原，西有陇山，东有潼关，南有秦岭，北有岐、乔、黄龙山脉相连。
关中平原航拍图
它，以山岳为边墙的天然，包裹了渭河横贯的八百里秦川。
关中平原黄土深厚，五谷丰饶；
四季分明，寒暖皆宜；
百姓安乐，温饱有余。
关中平原，沃野千里
关中人受神农始祖和后稷农师的教益匪浅，操持庄稼精细周到，把一年的精力倾注到麦子身上。
本地深厚肥沃湿润的黄土，又极适合小麦那又细又长的根须自如地伸展。
于是当地居民全年以麦面为主食，百吃不厌还翻新出许多花样。
陕西西安，秦岭北麓的群山下的长安区神禾塬，万亩麦田金灿灿
更重要的是，这富饶的关中平原还造就了中国古代文明的辉煌。自古以来，凡国都所在地，都要具备地势优良、水源丰足这两大基本条件。
周、秦、汉、唐无一不建都于关中平原，就是因为关中三面被山脉拱卫，是一处进攻固守皆宜的好地方。
西安渭河晚霞
同时，渭河流域的大小河流网络关中，为灌溉五谷和人的生存提供了丰富的水源。由于这两方面的优势，便形成了“关中自古帝王州”的特殊地位。
可以说西安，从一出生就领先起跑线上。
修炼第二步：
长安城的崛起
来了西安，必打卡的两个景点就是大唐不夜城和大唐芙蓉园。
大唐不夜城
或许在那里，才能感受到一点长安的影子。
但事实，那时的长安，远比现在还要震撼。
要说长安，就不得不提它的诞生。
公元前201年，刘邦在洛阳南宫摆酒设宴，庆贺自己打下天下。
庆贺之余，他也在纠结新王朝的都城选址。刘邦是丰邑人(今江苏徐州丰县)，他的老乡功臣们都希望都城能离家乡更近些。
徐州市丰县赵庄镇金刘寨村汉皇祖陵
然而此时，一位叫娄敬的边防兵却请求晋见，力劝刘邦将都城迁往关中，以占据秦的险固之地。
他细说了关中的好处：“被山带河，四塞以为固，卒然有急，百万之众可具。”
这啥意思呢，就是说关中地区三面环山，一面黄河环绕，四周还有坚固的边塞防线，即使真有战士，百万大军也能聚集起来。
太白山海拔3771.2米，秦岭的主峰
关中又是“资甚美膏腴之地，此所谓天府”，且进可攻，退可守。
刘邦一听，这个行！当天就起驾入关，由此，便开始了西汉王朝定都长安的历史。
事实证明这一决定是非常正确的，西汉为西域和西南的开发奠定了基础
供图/刘庆柱
图源：《中国国家地理》2005年06期
其实刘邦在位时，四处平定战乱，根本无力营建都城，那都城连城墙都没有。
直到汉武帝(刘彻)时期，汉长安城的建设才达到了巅峰。
复原的汉长安城两千多年过去，汉长安城的城墙依然挺立在西安城北，而地面建筑几乎不复存在
制图/CNG影视中心
图源：《中国国家地理》2005年06期
汉长安城屹立于渭河南岸，面积达36平方公里，约为同时期罗马城的2.4-3倍。
后来虽也几经战火摧残，但终究存在、使用了近800年。
汉长安城未央宫遗址
未央宫是汉长安城的大朝正宫，汉朝的政治中心和国家象征
直到隋文帝杨坚弃而不用，另选新址，汉长安城才彻底失去了它的意义。
两千多年后，唯有当年的城墙还执着的证明它曾存在过。
你以为接下来就要说唐长安城了吗，还没有。因为要提唐长安城，绕不过它的前身——隋大兴城。
隋文帝放弃汉长安城主要是因为历经八百多年，它早已经破败不堪，城市诸多功能已丧失殆尽。
于是便选择在汉长安城东南龙首原南坡的平原上兴建都城，新都取名“大兴城”。
龙首原位于现在西安城北，它之所以知名是因为与两代王朝都城密切相关
这块原地基本平坦，被河流切割的平原呈现出与《易经》乾卦六爻相似的六道坡冈
图源：《中国国家地理》2005年06期
绘图/王欣
当时只有27岁的天才建筑师宇文恺，主持规划了隋朝新都城，凭借84平方公里的面积，一举超越汉长安城。
至此，几大王朝才铺垫完毕。到唐时，这块土地似乎如婴儿长至青壮年，不可避免地要迎来它的灿烂时期。
西安市与唐代都城位置关系图
图源：《中国国家地理》2005年06期
其实中国传统都城，规划思想基本都源自《周礼》，即方正有序、严谨对称、前朝后市、王宫核心。
然而唐长安城是既承继了传统又不拘一格：宫城(皇家宫殿)、皇城(中央办公区)、外郭(市民居住区)平行排列。
此外，城内又有南北大街11条，东西大街14条，将全城分为108坊(可以简单理解为现在的小区)和东、西二市(现在的市场)。
唐长安城古今对比
你可以这样想象，整个长安城如同巨大的棋盘
交错的道路像是棋盘上的线，而坊、市就像棋盘上的格子
臣子百姓就在这些街坊里行动，城门和坊门早晚都要定时开闭，以击鼓为准，并实行宵禁制，犯禁还要遭到拘禁鞭挞，俨然半军事化管理。
图为唐长安城复原图街坊邻里就在一个空间里苦乐安危与共
街坊甚至从一种建筑格局演变成了人际关系的名词
图源：《中华遗产》 2016年01期
供图／水晶石
长安城的街道中，最宽广的街道是朱雀大街，宽达150米。
同时它也是长安城的中轴线，将长安城严格划分为对称的东西两半。
长安城的东南角就是那时的芙蓉园。东南角的低洼处被开凿成了曲江池，这里便以它为中心，成为了一个烟水明媚、莺歌燕舞的游览胜境。
大唐芙蓉园航拍
在城市规模上，唐长安城以大闻名，城池面积达84平方公里，是汉长安城的2.4倍；明清北京城的1.4倍。
同时期另外两个帝国的首都在它面前甘拜下风：长安城比拜占庭帝国都城君士坦丁堡大7倍，较阿拉伯帝国都城巴格达城大6.2倍。
西安大明宫
大明宫，是唐大朝正宫，也是唐长安城三座主要宫殿“三大内”(大明宫、太极宫、兴庆宫)中规模最大的一座，称为“东内”
长安城的辉煌远不止建筑上的，长安城内人文荟萃，奇货云集，也是东西文化交融之地。
长安作为丝绸之路的起点，吸纳了许多国家的养分。
唐代丝绸之路地图
东起日本、西到罗马或拜占庭、南到印度、北至流鬼(今俄罗斯堪察加半岛之西南岸)的各国使臣纷纷来朝，唐长安成为世界文明的中心。
平城京，日本奈良时代的京城，地处今奈良市西郊
平城京就是仿隋唐长安城和隋唐洛阳城建造而成
各种异国文化在长安传播，最典型的就是外来食材：胡椒、茄子、蚕豆、菠菜等等。
这是1972年在新疆吐鲁番阿斯塔那唐墓出土的各类“点心”
最喜爱、最擅长制作面食的是西北少数民族，进而影响了整个北方人
他们不仅引种了小麦，还首先学会了磨面制饼的方法，并传之至中原，促成了小麦的推广
到处都是宾馆、珠宝店、酒肆(类似于酒吧，那时还引进了葡萄酒)，长安“胡化”盛极一时，甚至洛阳也是“家家学胡乐”。
唐代的女性也可以身着胡服化胡妆；一些贵族为了追求突厥人的生活习俗，都能忍受对他们来说极不舒服的帐篷生活。
陕西博物馆的唐三彩女立俑
其一，泛指古代北方和西方的民族；
其二，指来自北方和西方民族的(东西)，也泛指来自国外的(东西)；
其三，用于姓。
这就是西安修炼的第二步，也是西安历史上的鼎盛时期。长安，是中国的，也是世界的，太多传奇和辉煌都在此发生。
修炼第三步：
读懂城墙，就能读懂西安
长安城的繁华，是一千多年的沉淀。而由盛转衰，却只需要短短的几年。
安史之乱过后，整个国家的人口锐减了三分之二，通往东西的水陆交通因战乱而淹塞，长安繁华不在。
华清宫，它见证了唐朝的衰落
华清宫始建于唐初，鼎盛于唐玄宗执政以后
唐玄宗几乎每年十月都要到此游幸
安史乱后，政局突变
唐玄宗从皇帝的宝座上跌落了
华清宫的游幸迅速衰落
唐朝以后各代皇帝已很少出游华清宫
在唐之后，西安不再是都城，城市的规模也缩减了许多，但西安一直都是重要的军事重镇。
如今，在西安随处可见的城墙就是证据。
它是明洪武三年至十一年(公元1370—1378年)在唐长安皇城的基础上扩建而成的，城呈长方形，周长约13.7公里。
图源：《中国国家地理》2005年06期整个城墙气势雄伟，构成了一个科学严密的古城堡防御体系。
被雪覆盖的西安城墙
它是迄今为止中国甚至世界上保存规模最大、成色最好、历史最悠久的城墙
城四面各筑一门，每座城门外面又有三重楼守护：闸楼在外，箭楼居中，正楼最里，为城的正门。
西安城墙的永宁门(南门)
从这张图可以非常好的看到门外面的楼三重
从左至右分别是：闸楼、箭楼、正楼
闸楼：控制着入城必经的护城壕“闸门”，掌控着吊桥的起落和闸门的提放。
箭楼：古代城墙上的“碉堡”，敌人来攻城之时，士兵可从窗户里射箭，也能望敌情。
正楼：位于大城正门之上，建筑形式为重檐歇山式，战时正楼为守城军官指挥之所。
除了这些还有主城门外有瓮城、敌台、敌楼等等，都能看出当时防御体系的完整。
城墙内东西南北四条大街的交汇处，有一处高大的钟楼。
它也位于西安的市中心，古代守城者登上钟楼，四方的局势尽收眼底。
西安钟楼是中国现存钟楼中形制最大、保存最完善的一座
然而到了今天，城墙早已经失去了军事意义。
它留存在此，历尽千年沧桑，只为继续讲述西安的故事：
西安的城门楼未挂朱漆，但它就像西安人一样质朴而本真，顽强而倔犟；
西安城墙的一角
城门像是这座古老城市的眼睛，目睹了在这城市世世代代人的生存，也见证了西安城的兴衰历史和现代化城市的飞速发展；
西安城墙的长乐门(东门)
在城楼下，高亢激昂的秦腔声还在回荡着：
“八百里秦川尘土飞扬，三千万儿女都吼秦腔，吃一碗饭不放辣子就嘟嘟囔囔。”
这，就是西安修炼的第三步。即使那时的西安没有盛唐时的规模，但城墙的修建奠定了现在西安的城市规划，这第三步的修炼也不容忽视。
修炼第四步：
美食，是我的新王牌
直至现在，西安仍然在修炼中，除开古城外它又多了“网红”、“美食”、“碳水”等等的标签。
前面提到了八百里秦川的土壤与气候，给了小麦良好的生长环境。
西安面食多到可以随意排列组合：宽面、细面、油泼面、裤带面、臊子面、棍棍面、菠菜面......
西安biangbiang面
大碗吃面，当然也要大口吃肉。西安夜市上，一定不要错过烤肉(就是烧烤)，肉香四溢，肉汁在嘴里炸开，简直是爱吃肉星人的福音！
西安夜市上的烤肉，太带劲了
现在流行元宇宙，西安人有自己的“馍”宇宙，跟着西安人左手右手一个肉夹馍。
对于西安人来说，腊汁肉夹馍里的肉必须也只能是猪肉，加青椒和香菜的统统打入异类。
腊汁肉夹馍，来点油泼辣子更“攒劲”
除了经典的肉夹馍、羊肉泡馍，还有三鲜煮馍、葫芦头泡馍等等。早上来一碗肉丸胡辣汤，掰点馍泡汤里，这就是西安人的小确幸。
葫芦头小炒泡馍
葫芦头，即猪大肠与小肠连接处的肥肠，因其熟后收缩状似葫芦头，故名之
葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍，加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成
葫芦头小炒是借鉴牛羊肉小炒泡馍的做法创制而成
除了豪爽的面食，西安也有细腻的甜品。西安最经典的甜食就是甑糕，细腻的枣泥与豆沙，与软劲的糯米一起，组成了最佳cp。
甑糕，甜而不腻
这就是西安千年的修炼之旅，兴盛过、辉煌过，也没落过、寂寞过。不过一切都已经过去，现在的西安，才是最好的西安。
编辑:黄坤
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