西安名小吃将统一标准闯市场 食客:没了特色咋办?

    西部网讯（陕西广播电视台《第一新闻》）很多人吃洋快餐的时候，可能都会有这样的感受，不说营养如何，洋快餐管理正规、操作标准、味道统一，不仅让人对质量放心，品牌更容易深入人心。这不禁让人感叹：咱西安的风味小吃，什么时候也能高大上起来？西安质监局近期发布消息，牛羊肉泡馍、西安肉夹馍等特色小吃的标准制定工作已经开始，到今年7月30号之前就能完成。这顿时引起了不少人的关注。

    牛羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang面等特色小吃垫定了西安“吃货天堂”的美誉。不过，面对大街上形形色色的小吃餐馆，哪家更正宗？哪家更有特色呢？大家在选择时难免有些眼花缭乱。近期，西安市质监局发布公告，牛羊肉泡馍、肉夹馍、biang biang 面、饸饹、葫芦头泡馍等六项西安小吃制作技术规程，已经列入西安市“2015年地方技术规范制修订项目计划”。这些小吃的技术规范在未来半年内，分别由西安同盛祥饭庄、陕西天下第一面、春发生饭庄等在所属类别中有独特建树的企业承担制定工作，于7月30号之前完成。消息发布后，引起了不少人的关注。

    西安市民 魏先生：不知道会做什么标准啊，所以就是挺好奇这一方面的，因为想知道到底为什么去做这个标准，去做一些什么标准。

    西安市民 张女士：不是特别好啊，会没有特色风味的。

    记者：有这个担心？

    西安市民 张女士：嗯。

    东北游客 王女士：我觉得应该是首先是每一家有特色，每家有特色是主要的，然后其次是应该从相关的规模上啊，卫生上啊，都应该有一个标准。

    采访中记者发现，大部分对于制定小吃标准持怀疑态度的人，主要还是担心无法保留小吃各自的特色。对此，业内人士表示，统一标准是从长远发展着手的。

    西安餐饮与饭店协会 会长 高卫平：全国各地也有一些模仿我们陕西的特色小吃，打着我们的招牌在经营，有一些工艺过程流程，制作出来的产品形态可能发生了变化，这次标准，它主要是一个工艺流程标准，有利于传承我们的技艺。有利于西安的餐饮进一步的规模化和连锁化的一个经营发展。