天冷咥啥？ 西安忒色牛羊肉泡馍、小炒一网打尽

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西部网讯 最近这天气冷的嗖嗖的，对咱老陕来说，美美来上一碗牛羊肉泡馍、小炒泡馍，再好不过了，吃完抹抹嘴，甭提多忒色咧！

泡馍>>>

    牛羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究“会吃”。没有经验的人，吃前总用筷子来回搅动，这是一忌。“老陕”的吃法是，从一边一点一点“蚕食”，这样能保证汤与馍不分离，使馍能始终吃出鲜味。吃时，还可根据自己的口味嗜好，调入香莱、辣子酱、芝麻油或配糖蒜之类佐料。吃后饮“高汤”(即原汁汤加粉丝烩制而成)一碗，异香满口，顿觉神清气爽，精神倍增。

名气归名气，真正的吃货是不会只考虑这些名气的，味道才是硬道理，散落在坊间的那些老味道才是老饕们的追逐之处。

刘信牛羊肉泡馍

刘信家中四兄弟排行老二，早先父辈在洒金桥开泡馍糊辣汤店，父故后，兄弟分家。三、四弟在从新巷、文景路各开一店，三弟属虎，店名：刘老虎糊辣汤。

刘信最开始卖泡馍，汤香肉烂价实在！后增小炒泡馍，肉大馍筋，酸辣鲜香，名大振。受到无数吃货们的追捧！坊间很多家做泡馍直接用泡馍汤，而真正地道的小炒泡馍一定要有好的牛肉的汤，味道出来是酸辣、料香、牛油气搭配均衡才为正道，正是这种霸气十足的味道让人欲罢不能。

人均：20

地址：洒金桥北口老关庙大牌楼下（马二旁边）