西安网红美食为啥这么火？毛笔酥麻将十三幺成必点菜品

　　“五一”小长假，西安成为了全国最网红的城市。当然，作为千年美食之都，这里自然少不了各色美食美味，“五一”小长假，西安美食新网红，看看到底有多火！

　　永兴坊的摔碗酒

　　摔出福气摔个热闹

　　“五一”小长假期间，据监测，永兴坊人流量达到18万，销售同比增长403.08%。作为永兴坊的招牌项目，摔碗酒每天要接待上千人，摔碎1万多个碗。来自武汉的张女士说：“来之前，就在抖音学了好多摔酒姿势，今天跟老公排了3个小时的队，终于体验了一次，很痛快！”

　　永兴坊一位工作人员表示：“摔碗酒，是陕西南部岚皋县接待尊贵客人的一种仪式，双手把倒满酒的碗举过头顶，心中默默许愿，把酒一饮而尽，碗口向下用力一摔。摔碗一响，口中大喊：‘碎碎（岁岁）平安！’摔走烦恼，摔走晦气，摔出豪迈，摔出福气。摔碗酒其实就是米酒，15~25度左右，没有多少酒精含量，很多人来喝主要是图的一个吉利好寓意。”

　　走红理由：一个传统民俗文化以新的形式传承与发扬，让更多人爱上传统文化，爱上大西安的豪迈气度！

　　长安大牌档的毛笔酥

　　把“墨汁”吃进嘴里

　　最近，西安的一种美食在抖音上火了，不管是小朋友，还是外地而来的吃货，都因为它精巧有韵味的造型、酥香可口的口感而爱上它，这就是毛笔酥。毛笔酥的笔尖部分是可以吃的，笔尖层次分明，犹如真的毛笔尖。毛笔蘸一口特制“墨”，入口酥香。

　　“五一”期间，慕名前来的各路游客都以能排上座位为荣，毛笔酥、麻将十三幺都成了必点菜品。据长安大牌档赛格店店长李万海介绍：“每天上午10点钟开业，5分钟内，店里85张桌子就坐满了。人太多，只能按照整点叫号，晚8点以后就不再发号了。像毛笔酥每天应该卖到500份到600份，麻将十三幺也在450份左右。”

　　走红理由：创意、文化、美食的结合，经过能工巧匠的妙手烹制，成为新西安菜的网红代表！

　　回民街的蛋黄夹馍

　　油泼辣子、糖蒜冰酪

　　“五一”假期，除了传统的泡馍小炒酸梅汤，鸭蛋夹馍、油泼辣子、糖蒜冰酪也成为了回民街的美食新网红。金黄的鸭蛋黄叠落成山状，霸气地摆满一盆，配上酥脆的花生米、爽口的玫瑰咸菜，一勺油泼辣子，一层一层铺到坨坨馍里，早已让人垂涎三尺了。在回民街，几乎每家蛋黄夹馍前都排着长队。马老板说：“一天卖300个馍不成问题！”

　　在回民街上，还有一家冰酪店也是格外引人注目。门口的长龙从早上一直排到打烊。陕拾叁店掌柜海滨说：“今年五一，每天冰酪的销售量是500公斤左右。销售额比往年多30%。按照一份100克来算，每天应该不少于5000份。其中极具陕西特色的油泼辣子和糖蒜口味冰酪卖得更好。另外，我们的伴手礼餐品秦酥，通过快递可以直接寄送，销售额也增加了20%左右。”

　　走红理由：立足陕西传统特色，发挥本地效应，以新形式、新思路拓展经营，享受味觉新体验。 华商报记者 楚萌 图

编辑：王静