西安餐桌上的野菜都是野生的？有大棚的吗？
周至楼观周一村的淘宝店主王驰（左）在干妈张雪霞的帮助下，一起在山脚下的猕猴桃地里挖野菜，准备出售。华商报记者 雷婧摄
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋代词人辛弃疾对荠菜描写。野菜，和春相关。近期，正是野菜走向西安市民餐桌的时候，西安的野菜都来自哪里？有大棚种植的吗？有什么经济价值？本期巷议报告，为您一一揭晓。
野菜的故事
挖野菜挖的是情怀和回忆
最近，在西安的早市上经常能看到提着袋子卖野菜的，以荠菜、苜蓿、茵陈（又名白蒿）居多。市民李女士花2元买了一斤荠菜，准备包荠菜饺子，可家里老人却说，这么大的荠菜，会不会是大棚种的？李女士还真就专门去问了卖荠菜的，对方说是从周至田间地头采摘的。在小南门顺城巷的早市，一位卖野菜的大妈说，自家野菜是从蓝田地里采摘的，并非大棚野菜，也没听说过有人专门种野菜的。
市民常女士今年50多岁，每年这个时候她都会去挖荠菜，对于她而言，挖荠菜的意义可能远比吃荠菜重要得多。用她的话说：“我挖的不是野菜，而是一种情怀，也是年幼时与母亲一同挖野菜的美好回忆。”
常女士说，十几岁时，她们一家人到西安定居，当时住在建设路附近，每年初春，妈妈都会带着她在附近的地里挖野菜。但随着城市的扩建，挖野菜的地方也慢慢减少。随着年龄的增长，每年这个时候她都会想起以前母亲包的荠菜肉饺子，于是周末都会带上女儿，或者约上几位好友去西安周边县区的地里挖野菜。
常女士说，现在吃荠菜的花样比原来要多，像荠菜的嫩茎叶，热水焯过后凉拌、蘸酱、做汤、做馅、炒食都可以，甚至还可以熬成鲜美的荠菜粥。
90后辞职创业 网上卖野菜冲人气
除了自己挖、早市购买，如今想要吃到野菜，还有一种懒办法——网购。
朋友圈里晒荠菜饺子的越来越多，馋坏了西安白领小杨，但没时间去挖，就试着在淘宝上找卖野菜的，还真搜到几家。一家西安本地的淘宝店吸引了她的注意，小杨试着订购了几斤荠菜，三天后，她家的餐桌上就出现了荠菜饺子。
3月16日上午10时，周至县楼观镇周一村的26岁的王驰、2 8岁的李鑫和50岁的张雪霞，去村子附近秦岭山脚下的猕猴桃地，此行的目的，是为刚开张的“秦岭山货馆”淘宝店几个野菜订单去“进货”。张雪霞很快找到一片荠菜集中的猕猴桃地，用铁片做的小刀利索地挖起来。王驰和李鑫速度慢一些，一边蹲在地上挖野菜，一边还在用手机处理网上订单。不到半小时，就挖满一大竹笼，张雪霞说快的话一天能挖70斤。之后，他们又来到周一村附近的河边寻找茵陈。茵陈，有保肝利胆的功效，老一辈人喜欢用茵陈做菜疙瘩吃，还能晒干泡水喝。
2015年年底，王驰从上海一家外企辞职，回到了老家周一村。王驰返乡后，认识了西北农林科技大学毕业的朋友李鑫，两人在淘宝开了一家“秦岭山货馆”。提到卖野菜的原因，王驰说，“原本打算天气再暖和一些去山里收蜂蜜、木耳、香菇，最近是吃野菜的好时节，就试着卖野菜冲人气。第一单是西安红庙坡的客户买了4斤，之后有上海、黑龙江、拉萨的人来买，一天有十单左右。”
采好野菜后，还需要进行细心挑拣，剪去黄叶子去根后封装，加上冰袋装在泡沫箱里，两天去县城发一次货。王驰和李鑫还想了个办法，把挑拣后的荠菜焯到半熟，抽真空装袋，冻在冰箱里，卖完新鲜野菜还可以卖冷鲜野菜。王驰说，得知他收野菜在网上卖，有不少同村大妈大婶来问价格。“收购价一般是一斤一元，如品相好的话还能再多点钱。其实野菜本身不值钱，主要是挖野菜和择菜的人力成本以及后期包装和运费，挣不了几个钱。”