西安小记者走进百年老字号德懋恭体验水晶饼非遗技艺
2020年7月28日，西安小记者组织学生走进陕西百年老字号“德懋恭”食品工厂参观、体验非遗制作技艺，同时在30余名小记者的见证下为“德懋恭”食品工厂作为西安小记者实践合作基地进行授牌仪式。仪式上，“德懋恭”支部书记莫正鲲表示，在“德懋恭”食品工厂设立小记者实践合作基地，是对西安优秀文化资源的充分发挥，也是学生了解陕西非物质文化遗产，认识陕西特色，在实践中树立正确的劳动观念和文化理念的途经。
活动中，小记者们跟随“德懋恭”水晶饼技艺传承人雷焰师傅的脚步，听他讲述了水晶饼的来历和“德懋恭”历史渊源，自1872年创办以来“德懋恭”一直秉持着注重商业信誉、谦恭待人、勤奋好学的经商理念。2008年德懋恭水晶饼制作技艺列入首批陕西省非物质文化遗产名录，是陕西食品糕点行业唯一入选的老字号企业，是十三朝古都西安深厚文化底蕴的代表之一，被誉为“陕西名片”。
在了解“德懋恭”水晶饼的历史起源、品牌故事后，小记者们迫不及待的想知道水晶饼究竟是如何制作的。随着工作人员的引导，小记者们逐一穿上防护衣、防护帽、口罩、鞋套“全副武装”依次进行消毒，在雷焰师傅的带领下参观了水晶饼的制作流程，还亲自动手制作了点心——纸酥，学生们在技师的指导下将特制的馅料包进油面皮中，揉搓好后放进模具中造型，脱模烘烤。等待烘烤的过程中雷焰师傅向大家讲解了水晶饼必须手工制作的原因，以及水晶饼外皮形成层层起酥的原理。
参观完制作流程后，雷师傅请小记者和家长们品尝了珍珠水晶饼和孩子们亲手制作的纸酥，刚出炉的点心滋润适口，皮酥馅足，油多而不腻，入口渗甜。现场的家长和孩子们品尝后赞不绝口，尤其是了解到其中蕴含的文化内涵加上亲手制作的独特意义，让小记者们口中的点心更加香甜。品尝完点心后，西安小记者联合“德懋恭”为小记者们颁发了“小小秦点传承人”证书，并赠送了礼物留念。一位学生家长表示：“这次活动让孩子们参观、了解到了咱陕西人自己的品牌，“德懋恭”是我们从小吃的点心，00后的孩子可能对“德懋恭”的了解比较少，但是身为家长我们也希望孩子身为陕西人，以后别人问起“德懋恭”孩子们能自豪的跟他们去介绍我们陕西的特色、陕西的非遗水晶饼。”(李俊谊 蒲淑语)
编辑:赵鹏
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