全运十二时辰 ▏卯时：“烟火气”十足的后厨

　　西安网讯(记者 董猛 马文 实习：袁铭雪)　今天的全运十二时辰，一起走进卯时的全运村，看看05时～07时全运村后厨的“烟火气”。

　　记者：在这两天的采访中，运动员除了点赞赛事组织以外，对西安的美食也是赞不绝口。现在是卯时，也就是早晨五点钟，经过餐饮中心的授权，我们进入到全运村后厨。

　　记者：进入到后厨是需要全副武装的，同时还要进行体温的检测……

　　全运村餐饮服务中心副总厨张奇志：我们这儿有凉菜区、水果区、热菜区。主食区、西点区还有明档。包含咱们国家的八大菜系，基本上全都有。

　　记者：这个地方是预进间，如果要进入到凉菜和水果的操作间的话，是需要在这里换上无纺布的衣服才能进入。

　　全运村餐饮服务中心凉菜间厨师长张晓良：我们是三点到岗，三点半进入工作状态，把早餐的前期工作做好，基本上到五点半的时候，早餐的所有食材已经加工完毕。

　　记者：现在我们就来到了后厨的热菜操作间，从这个单子上可以看到，这是今天早上早餐要准备的餐食。刚才厨师长也告诉我们，这些菜品都是提前设定好的，为的就是让大家能够吃得更加健康。大家现在通过镜头可以看到，我们的热餐操作间非常繁忙，热火朝天，每个厨师都各司其职，有条不紊地推进他们的工作，现在已经是5:30了。大部分的早餐已经准备完毕，等会儿六点钟就要正式开餐了。

　　全运村餐饮服务中心副总厨 张奇志 同期：我们厨房一共是189个厨师，早餐一共79个品种，午餐有全菜品加西餐，100多个品种，一天消耗的食材在20多吨，每天都需要我们把它加工出来，我们会全力以赴，保障全运村的餐饮服务。

编辑:赵鹏

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