遏制“舌尖浪费” 引领文明新“食”尚
一粥一饭，当思来之不易;半丝半缕，恒念物力维艰。
反对粮食浪费，是中华民族的优良传统，也是新时代消费风尚。《中华人民共和国反食品浪费法》的出台，把原来道德层面的软约束上升为法律层面的硬手段，极大地打击了各种餐饮浪费行为。
餐桌与群众的生活息息相关，餐桌文明是一个城市文明的缩影。餐饮浪费行为看似小节，实则是事关国计民生的大事。如今，“光盘行动”已成了许多市民、商家的自觉行动。餐饮企业推出了“半份菜”“双人套餐”，市民外出就餐时将吃不完的菜肴打包带走……“勤俭节约、杜绝舌尖上的浪费”正在成为一种新“食”尚。各类餐饮企业和社会各界想办法、出妙招，积极制止浪费行为，让杜绝“舌尖浪费”在全社会蔚然成风。连日来，记者走访了西安部分餐饮企业和消费者，了解杜绝浪费现象的最新举措等情况。
在西安市南二环某餐饮店内，餐桌上摆放着餐饮节约宣传标语。记者 周恒宇摄
合理点餐减少浪费，引领“光盘行动”新风尚
“不够吃可以再点”，现如今已成为许多商家和消费者不约而同的习惯。
8月7日16时许，记者在西安市MOMOPARK艺术购物中心的一家火锅餐饮店看到，前台等醒目位置张贴有“成由勤俭败由奢 倡导光盘净餐桌”“杜绝浪费”等文明用餐的宣传海报，每张餐桌上都摆放有“倡导节约 爱惜粮食”“不剩菜 不剩饭”等文明用餐标识，倡导“光盘行动”。
“顾客落座后，我们首先会建议根据用餐人数适量点菜，不够吃可以再点，避免浪费。”店内服务员告诉记者，“我们还推出了半份菜、单人餐、双人餐等套餐，根据市场反馈定制菜单菜量，基本上不会剩菜。不够吃的顾客还可以再加菜，如果有顾客剩余较多饭菜，我们也会主动询问是否需要打包，并免费为其提供包装盒。”
“半份半价、小份适价、优惠套餐”的服务方式正成为许多商家引导消费者合理点餐、杜绝浪费的新举措，让消费者不再为想品尝更多菜品却怕吃不完而发愁。对商家来说，控制每份餐的菜量，减少浪费实际上也是在降低成本。
金鑫是一位“光盘行动”的忠实践行者。8月9日是他26岁生日，他特意邀请了数十位亲朋好友一起在西安市南二环某餐饮店内聚餐。金鑫告诉记者：“点菜也是一门学问，可以根据吃饭的人数再加一两个菜来确定点几道菜，同时考虑荤素搭配、冷热菜比例，既能让大家在聚餐时吃得尽兴，也能实现‘光盘’，不浪费粮食。”
连日来，记者在走访中了解到，对于大型宴席接待，不少餐饮店会提前与消费者沟通，按照客人数量推出适合消费人群的套餐，引导消费者理性消费;部分餐饮店将制止浪费纳入餐饮加工、管理、服务全过程，进一步加强对服务员和厨师管理，减少原材料在备料、加工过程中的浪费，实现了酒店餐厨垃圾的“源头减量”。
在西安市碑林区兴庆南路的最食街，“不剩饭 不剩菜 ”等标语提示消费者文明用餐、拒绝浪费。 本报记者 周恒宇摄
屡禁不止，各类宴请仍然存在餐饮浪费现象
反对餐饮浪费并不是一个新话题，2013年全国就开展了“光盘行动”，“舌尖浪费”现象有所改观。但任何事情都不可能一蹴而就，记者调查发现，目前各类宴请中餐饮浪费的现象仍然存在。
8月7日12时左右，西安市碑林区一家星级酒店的大厅内人头攒动，一场热闹非凡的婚宴正在进行。
“服务员前前后后一共上了22道菜，整张桌子餐盘叠置。13时许，大多数宾客都已吃完离场，餐桌上的菜还剩下很多——糖醋鱼只吃了一半，猪肘子只吃了点皮，整只炖鸡没有人下筷……”前来参加婚宴的李涛告诉记者，“我看着那么多菜剩下，觉得挺可惜的，但又不好意思打包回家。另外一起吃饭的还有不认识的人，不知道他们的健康情况，我也不敢打包。”
记者在走访中发现，婚宴上的“光盘行动”较难实现。讲排场、爱面子的旧风俗是造成婚宴浪费的主要原因。
“如果哪场婚礼饭菜做到了光盘，很多时候东家会觉得没面儿，让宾客感觉诚意不够。只有把盛宴吃成了‘剩宴’，才觉得婚宴办得隆重。”西安市民袁芝说。
婚宴承载着复杂的“人情世故”，也映照了由来已久的饮食陋习。过于讲面子、比阔气、搞攀比，把婚宴当脸面，把吃饭当排场，成了约定俗成的风俗陋习，导致“舌尖浪费”屡禁不止。
走访中，一些餐饮经营者也向记者反映，其实很多市民已经养成“合理点餐”“餐后打包”的习惯，但是宴请都会剩下大量菜品造成浪费，特别是婚宴、寿宴以及企业年会等。
相关数据显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，大型聚会浪费高达38%，是食物浪费的“重灾区”。由于我国人口众多，因此每年的粮食浪费总量更是数额惊人。
在西安市碑林区秋林公司店内秋林食街，商家推出大小份、双人套餐等点餐服务，供消费者按需购买。记者 周恒宇摄
法律法规落地，多管齐下制止浪费
餐饮浪费现象正受到国家和全社会越来越多的关注。2021年4月底，《中华人民共和国反食品浪费法》正式施行，2021年11月底，《反食品浪费工作方案》提出6个方面、18条具体工作推进粮食节约减损、遏制餐饮行业食品浪费等。随着法律法规的出台落地，节约粮食、反对浪费已从中华民族的传统美德上升为每个公民的法定义务。
法律法规中明确餐饮服务经营者应当主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，不得诱导、误导消费者超量点餐。从记者走访中获得的情况来看，餐饮企业都已行动起来。
为推动形成文明健康、勤俭节约、低碳环保的消费方式和生活方式，今年4月21日，西安市颁布实施《西安市反餐饮浪费条例》，进一步推动西安市公共机构反餐饮浪费工作，营造“浪费可耻、节约为荣”的浓厚氛围。
“制止餐饮浪费，既要重视经济手段，又要运用法律手段，平衡各方利益，关键是在商家、消费者之间形成遏制餐饮浪费的利益共同体。”西北政法大学民商法学院副教授王丽美说，“制止餐饮浪费行为，是全社会的共同责任，相关部门要根据具体情况和实际需要，拿出遏制餐饮行业食品浪费切实管用的实招，推动形成长效机制。每个人更应争做厉行节约的践行者、文明餐桌的维护者，任何时候都应拒绝‘剩宴’，用实际行动向‘舌尖浪费’说‘不’。”
编辑:王嘉
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