寻味丝绸之路 | 重温非遗美食，解锁千年羊肉鲜嫩不柴的秘密
西安历史悠久，作为十三朝古都，不仅文化底蕴深厚，美食也尽洋溢着古色古香。西安人对待传统美食非常虔诚，传承不仅是与生俱来的使命，更是守护中华美食原鲜口感的信仰。西安出名的小吃羊肉泡馍，正是被传承下来的绝顶美味。
“万物皆可微晶，寻味丝绸之路”，美的微晶冰箱重走丝绸之路来到了古城西安，邂逅了国家非物质文化遗产的千年古味。在未央宫遗址旁，游览未央宫及古城墙，领略西安的雄厚底蕴。
肉类储存，自古便是难题
羊肉泡馍老刘家中华老字号第五代传承人刘磊老师，在现场展现古法技艺，为大家制作羊肉泡馍。羊肉泡馍的精髓在羊肉与羊汤。刘磊老师家恪守传统，一定要选用新鲜的肉和大骨熬汤，且起码要熬足八小时，才能让肉口感丰腴、汤鲜美无比。
（羊肉泡馍老刘家中华老字号第五代传承人刘磊老师）
在以前，由于储存条件有限，行走在丝绸之路上的人们，往往只能吃耐放的干粮、路菜。如果想吃到羊肉等肉类食物，人们就要在羊肉表面撒盐涂抹，悬挂至阴凉通风处，以防止其腐败。但这样处理之后，羊肉虽然不腐，却因风化后肉质变干变柴。即使如今有了冰箱，久冻的肉类再来品尝时，也因失去原鲜而影响口感。
羊肉泡馍传承人刘磊老师也透露，他的祖辈为了确保能获取到新鲜羊肉，往往凌晨就要去采买，紧接着便争分夺秒地将羊肉烹饪成美食，端上餐桌，整个过程十分辛苦。美食传承人要追求新鲜要如此艰辛，普通用户想在家一尝原鲜，其难度可想而知。
智能微晶，肉类一周不冻原鲜
不过好在随着现代科技的进步，人们有了新的保鲜方式。美的微晶冰箱搭载的V-tech智能云保鲜技术，能够让肉类储存在微晶舱不冷冻保存长达一周，原鲜口感随时实现。
平时如果想要吃到新鲜肉，就要早早地起床去购买，如果提前买好了放冰箱冷冻，解冻需时、煮熟后肉质还又干又柴。究其原因，是冷冻时冰晶越结越大，刺破细胞，汁液流失。美的微晶冰箱的微晶舱，冰晶大小仅为普通冷冻室冰晶大小的1/300，从而让细胞尽可能完整地保留下来，肉类营养不流失。美的微晶冰箱，让每一个追求原鲜的人，都可以是这份美食古味的传承人。
智慧设计，食材差异化保鲜
羊肉泡馍这么繁复的步骤，刘老师每个步骤都严谨传承下来，而冰箱里这么多食材的储存，美的就要做到每个精准。美的微晶冰箱通过冰箱内侧的感温探头，智能感应食材温度，并与V-tech智能云保鲜的数据库相匹配，识别出各种食材所需冰点，智能控制送冷量，有针对性地储存多种食材，使食材处在微晶状态，达到不冻原鲜。从此冰箱储存，再也不会顾此失彼。
美的微晶冰箱，专为追求食材口感的用户而生，但绝不止于此，不仅能够让肉类保持Q弹有营养，还能满足用户日常储存的厚牛乳、冷卤、布丁三种微晶模式，让食材保鲜效果得到提升，美的创新开发全新场景，让万物皆可微晶。
美的以科技赋能新生活，让家庭生活更加智能化。全新智慧升级的美的微晶冰箱，拥有智能保鲜、过期提醒、老人关怀、冰箱健康、智能组菜等模式，能够通过AI云管家照顾好你的菜，让你生活更美的。
编辑:钱江
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