阎良谭家村：食客青睐“山东大饼”
8月20日，在西安市阎良区谭家村谭建峰家的庭院里，6位山东移民后裔，身着山东移民文化衫，架起锅灶、放好案板、鏊子，揉面、擀面、摊面、翻饼、烙饼，就像现代化企业生产线一样，一气呵成。不一会儿，饼薄如蝉翼，软如绵绸，薄而不焦，软而不裂，刚柔相济，入口筋香的热腾腾的山东大饼摆在了面前，食客们急不可耐地将山东大饼摊开在专用的大饼食垫上，拿起筷子，抹上秘制的面酱、剥开煮熟的鸡蛋压碎，掰折发甜的大葱，折卷成长长桶状的“山东大饼”，狠狠地咬一口，仔细品味细嚼。
100多年前，山东青年焦云龙高考中榜，出任三原知县。他看见当地土地肥沃，人口稀少，鼓励山东籍乡亲迁陕垦殖；动员遭受连年旱灾山东籍乡亲远走关中谋生，安家落户、繁衍生息。现如今，陕西关中一带约有400多个山东庄，移民后裔达到30万人；仅阎良区就有97个山东庄，操山东口音的移民后裔近5万人。作为山东移民后裔最多一个村——谭家村，是以山东昌邑、高密移民为主的山东庄，村民4000多人。由于山东移民后裔至今保留着清明节烙大饼祭祀先人的习俗，每到清明节，山东大饼需要量剧增，仅一家常年经营山东大饼的直营店就要烙出上万张山东大饼，25公斤的面粉就超过18袋。
近年来，谭家村以山东大饼为主打美食的餐饮业迅速发展，成为当地的特色美食，吸引了西安、铜川、渭南等地游客。这些山东移民后裔，他们不仅为三秦大地带来了丰富多彩的齐鲁文化，带火山东特色美食，带动当地旅游经济发展；其中，比如谭家村就已举办多届的“印象谭家•唤您回家”文化活动，一周时间就吸引省内外游客5万余人光顾，收入达102万元。目前，阎良区城市文化品牌影响力进一步扩大，知晓阎良谭家村“大葱卷山东大饼”人越来越多，打响“陕西山东移民第一村”的文化品牌。(记者王向华袁景智)
编辑:王嘉
版权声明：本网注明来源为“西安网”的文字、视频、图片内容，版权均属本站所有，如若转载，请注明本文出处：http://www.xiancity.cn 同时本网转载内容仅为传播资讯，不代表本网观点。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本网站联系，我们将在第一时间删除内容。
