经典陕菜每月pk 告诉你"浆水牡丹鱼"是怎样炼就的

    “葵花莲子”“万福扣肉”“像生人参”“浆水牡丹鱼”“松鼠鱼”“葫芦鱼丸”……一大波经典陕菜袭来，能否挑动你的味蕾？“陕菜技艺开坛”活动即日启动，每月一场厨艺比拼促陕菜技艺传承创新。

    3月20日下午，在陕西西安止园饭店，几位烹饪大师走刀挥铲，展示了精湛的技艺。他们精心制作的万福扣肉、松鼠鱼等令人食指大动，到场的陕西省名厨委专家、部分餐饮店的行政总厨、厨师长你一言，我一语，观摩研讨，好不热闹。

    台上一分钟，台下十年功。陕菜知名厨师徐长安、樊建国、师力等人均表示，“现场的菜品从选料、加工、制作，到各种刀功、火候、打酿等技巧，没有多年来反复操练，难以做到色、香、味、形、意、器俱佳。”

    据了解，“陕菜技艺开坛”是陕西省饭店协会名厨专业委员会成立后的首秀，他们将通过每月一次的现场互动，观摩交流，汇聚更多的一线厨师，共同提高烹调技艺，扩大陕菜影响，更好地服务陕西乃至全国饭店餐饮业。（刘刚）

浆水牡丹鱼