陕西小伙打拼在香港 凉皮肉夹馍演绎"西香记"

　　凉皮、肉夹馍是老陕的最爱，也是难以忘怀的家乡味道。远在3000多公里外的香港，这些美食伴着一位陕西小伙闯了一片天。今天(3月11日)的“陕港两地情”，走近在香港连开两家陕西小吃店的王惟旸。

　　早上11点是王惟旸每天开门营业的时间，这家位于香港大学附近的西香记是他与同学合开的第二家分店。从学电子专业到跨界餐饮行业，创业的灵感来自于王惟旸想家的味蕾。

　　香港陕西小吃店合伙人王惟旸：“一开始这个初因，还是为了自己吃，也为了满足陕西老乡们这个胃，其实我觉得每一个陕西人都有这样的梦想，都想做一个凉皮肉夹馍店，因为这个环境没有东西让你感受到家乡的味道。”

　　从一个想法到创业开店，王惟旸面临着一个难题，那就是既要让陕西人吃着地道，又要让更多香港人接受陕西口味。经过反复创新改进，2014年8月，王惟旸合伙创办的陕西小吃店在香港红磡开门营业了。店名为“西香记”，“西”就是西安，“香”就是香港。主打产品就是凉皮、肉夹馍合冰峰汽水组合的“三秦套餐”。

　　陕西台记者孙飞：“这个肉夹馍除了能够吃到咱们陕西的味道以外，我好像还吃到了一点点甜味儿，这个是不是因为为了适合南方人的口味，咱们做的一些改良呢?”

　　香港陕西小吃店合伙人王惟旸：“这个馍怎么说呢?因为香港人的口味比较特色一点，他们比较喜欢层次感丰富一点的食物，我们在孜然炒肉里面，孜然的口味里面加入(调味料)，你可能感觉到甜，但是它其实不是糖，而是一些比较丰富的口感，吃完以后更加有回味。”

　　十二点开门，十一点店门口就已经挤满了人，没有想到大家对于肉夹馍的反响有这么热烈，第一天一个半小时，就把当天一整天的存货全部都卖完了。

　　西香记红磡店开业一个月，营业额就达到40万港币，口碑在陕西乡党中扩散。半年后，香港本地消费者占到了七成。

　　食客：“有学生告诉我这里有一家，我就很高兴，专门到这里来吃的，我们开始来的时候，还以为他们味道不好，还怀疑呢，结果一来觉得好正宗。”

　　食客：“不仅把咱陕西应有的做出来了，而且做了很多咱没有的，相当于在发展咱陕西文化的基础上，又推广了新的东西。”

　　2015年5月，西香记第二家分店西环店开张，一系列鸡肉夹馍、素三丝夹馍和陕西臊子面等新菜品陆续推出，赢得更多食客青睐，分店每月营业额平均超过25万元港币。

　　刚毕业没多久，就在香港经营了两家人气餐厅，王惟旸觉得很满足。陕西特色小吃给了他创业的灵感，而香港自由公平的营商环境更让他对发展充满信心。如今，这位陕西小伙最大的心愿就是把西香记继续做大，让在香港的陕西人能尝到更多家乡的味道，让陕西小吃通过香港走得更远。

　　香港陕西小吃店合伙人王惟旸：“我们的想法是把它做成一个中式快餐，就是说在整体的定位上，把它做成一个很标准化的东西，让大家觉得在哪里吃到的都一样。”