非凡十年 | 一个陕西苹果的“N”道工序
陕西是中国最大
的苹果主产区
全国25%的苹果出自陕西
陕西也是全球集中连片
种植苹果的最大区域
世界上每7个苹果
全国每4个苹果中
就有一个来自陕西
2021年陕西苹果面积931.7万亩
产量1242.46万吨
“十四五”期间
全省苹果种植面积
将保持在
900万亩左右
产量达到1300万吨
到“十四五”末
苹果单产水平和优果率
将分别提升5个百分点
亩均产值将提高20%
全产业链产值将达到1200亿元
到2035年
陕西将基本建成
苹果产业强省
成为全国苹果
生产加工核心区
贸易物流集中区
和产业科技创新示范区
打开中国地图，北纬33度至37度之间有一条优美的微笑弧线，这条弧线由陕西的渭南、延安、铜川、咸阳几个点串成。你们知道这条优美的微笑弧线是什么吗？它就是陕西苹果的最佳优生区域。
历经50多年的发展，陕西苹果产业从小到大、从无到有、从弱到强，攻克了一个又一个曾经不可逾越的难关，不断创造着果业的奇迹。如今，陕西苹果已经三上太空，有的还敷上了“面膜”。
那么，这么出色的苹果，从苗子入土到果子下树，要经过多少道工序才能迎来自己的高光时刻？
铜川市耀州区小丘镇移村苹果园。陕西农村报记者王东宇摄
从12到28，“N”的内涵越来越丰富
10月17日，在铜川市耀州区小丘镇移村村民王小岗的果园里，红艳艳的苹果挂满枝头。“今年种的‘秦脆’苹果个头大、口感好，1斤都卖到8元了。”看着满树的苹果，王小岗话里话外都透着满满的喜悦，“苦没白下，知足咧！”
“务果园可不容易，从定植施肥到采摘销售，工序多得很。这些工序环环相扣，想要种出好果子，哪个环节都不能马虎。”务果园的艰辛，王小岗深有体会。
定植、施肥浇水、刻芽、拉枝、摘心、扭梢、环割、除萌、病虫害防治、疏花、授粉、疏果、定果、补钙、套袋、加磷、提钾、追肥、疏枝、摘外袋、摘内袋、杀菌补钙、铺膜、摘叶转果、采摘、分级、装箱、清园，这是王小岗家的苹果从生长开始所要经历的28道工序。但在10年前，这些工序还只有12道。
“原来不懂技术，1亩地见不了多少钱。这几年不一样了，从杀菌补钙到铺膜上色，我一样不落地按新办法来，收益果然上来了。”掰着指头，王小岗对苹果的生长工序如数家珍，“以前除了定植、施肥浇水、拉枝、摘心、扭梢、病虫害防治、授粉、疏花、疏果、采摘、分级、装箱这12道必要工序外，除萌、补钙、加磷、铺膜这些词，我听都没听过，更别说运用了。”
一个苹果的生长竟然要过这么多关口！王九岗是移村的苹果技术专家，他说：“这些工序还仅仅是标配，陕西省有的地方比我们的配置还要高，工序更多。”
在陕西，移村是一个苹果产业并不算太突出的村子。但是，即便是这样一个村子，苹果也已经成为村民的“致富果”。去年，全村苹果产业收入达到了2000万元。
据了解，在渭南、延安、咸阳等陕西苹果的主产区，苹果长成都要经历“N”道工序。这些工序大致相同又各具特色。有的是坑施肥水，有的是覆膜保墒，有的甚至用上了“田保姆”，享受一对一全程跟踪式贴心服务。
从12到28，这是移村苹果生长的工序变化，也代表了陕西苹果的进阶之路。如今，随着陕西果业迈入高质量发展时代，“N”的内涵变得越来越丰富，陕西苹果的“含金量”也越来越高。
给苹果套袋。
从套袋到敷“面膜”，苹果的科技范儿越来越足
务果园，一年啥时候最忙？
“当然是套袋的时候。天不亮就出门，天黑透了才回家。”种了20多年苹果的王小岗说，“套袋是决定果子品质的关键工序之一。袋子套早了，果子太小，容易掉落；套晚了，摘袋后底色发绿，又卖不上价。这里面的学问大着呢。”
在移村，苹果套袋一般从5月中旬开始。套袋时，全家男女老少齐上阵，忙不过来的时候还要雇人。王小岗说，他家挂果的3亩果园光套袋的人工费就得1000多元。
但是，在延安市宝塔区庙塬村，果农李延军这两年已经不给苹果套袋了。他给苹果敷了一种专用“面膜”。结果，他家的果子一个卖10元钱还供不应求。王小岗听说后也有些心动。因为，有了苹果“面膜”，他就再也不用年年为给苹果套袋、摘袋发愁了。
记者随后拨通了陕西省乡村振兴专家服务团果业分团专家、研究员郭民主的电话。满脸好奇的王小岗也守在一旁认真听着。
“咱们的苹果‘面膜’是国际首创技术，厉害得很。”郭民主介绍，“这是由陕西科技大学牛育华教授团队研发的一种腐殖酸苹果免套袋膜剂技术。和传统套袋技术相比，这一技术可节约生产成本30%到40%，能防治90%以上的病虫害，苹果亩产量可提高20%到30%。”
长期扎根果园，郭民主提起苹果“面膜”兴奋不已。他说：“这款‘面膜’目前在省内的白水、洛川、旬邑等地和省外一些地方试点，果园面积近2000亩，效果很不错。”
苹果“面膜”、苹果水雾防霜系统、智能化自走式果园升降作业平台……陕西果业发展过程中，从不缺少充满时尚、引领潮流的科技范儿。
“每年的套袋、摘袋，把人整得忙忙的。明年我也赶一回‘时髦’，争取给我家的苹果也敷一敷‘面膜’。”说着，王小岗乐得嘴都咧到了耳朵根。
2021年冬季，凤县唐藏镇庞家河村村民参加苹果修剪技术培训。本版照片除署名外均由凤县农业农村局提供
从卖不掉到抢不到，“五好果”引领产业发展质量越来越高
苹果生长的“N”道工序囊括了产前、产中和产后。在产前环节，有一项工作至关重要，那就是品种的选择。
王小岗说：“原来栽树哪管啥品种，只想着栽到地里就行，没想到挂果后产量低、品质差，客商都不愿意要。自从栽下新树，果子还没熟就被预订完了，1亩地的收入噌噌往上涨。”目前，王小岗的果园里种有“秦脆”“瑞雪”等苹果品种，村上其他果农还种有“秦香”“秦蜜”“瑞阳”“瑞香红”等。这些都是陕西自主培育的高品质苹果新品种。
曾经的移村，苹果品种单一，果子个头小，卖相也差。果农辛苦一年，口袋里落不下几个钱。因此，那时候，村民种苹果的积极性并不高，苹果产业的优势也体现不出来。
这几年，在省、市、县各级果业部门的指导下，移村的苹果产业通过老园间伐、品种改良、乔化改矮化等技术，慢慢实现了更新迭代。
现在，移村的苹果品种多了，产量高了，品质也好了。王九岗说，村民从日益壮大的苹果产业中得到了丰厚的回报。
好资源、好品质、好基地、好效益、好牌子，可以说，陕西苹果就是“五好”苹果。这五个“好”是陕西苹果“破圈出阵”的“流量密码”，更是陕西从果业大省迈向果业强省的必由之路。
这几年，在全省“3+X”特色产业大布局以及苹果“北扩西进”、全产业链建设大背景下，陕西苹果迎来了飞速发展的黄金期。在产前环节，从“只要栽棵苹果树”到“要选一个好品种”，陕西苹果的生产基础越来越好；在产中环节，从“靠天吃饭”的粗放型管理到“一树一策”的精细化管理，陕西苹果的发展脚步越走越稳；在产后环节，从“地头论堆卖”到“网上卖、论个卖”，陕西苹果的品牌越叫越响……
眼下，移村苹果正红，王小岗的干劲正足。果园里，透过苹果生长的一道道精细工序，陕西苹果产业由粗放型向集约型、由分散型向规模专业型、由资源依赖型向科技驱动型转变的转型升级脉络逐渐清晰。
这是陕西果业实现高质量发展的生动轨迹，也是无数个“王小岗”所向往的持续增收的美好愿景。(陕西农村报记者赖雅芬王东宇)
编辑:王嘉
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