机关食堂大厨比拼“节约” 指定菜土豆丝

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比赛现场，参赛选手正在用边角料进行拿手菜品热炒 记者 侯智摄

昨日，一场特殊的烹饪大赛在市政府食堂内举行。土豆丝、蒸包子是指定比赛菜品，每个参赛队还必须要有一道边角料做的菜。原来为了厉行节约，创新易于推行的“实惠好吃”菜品，全市机关事务管理系统举行了第一届炊事人员烹饪技能大比武。

来自市政府、市委、市人大、市政协以及各区县以及开发区25支参赛队伍120余人参加了比赛。参赛菜品100余道，参赛面点96种。记者在现场看到，后厨气氛紧张，正在进行面点项目。蒸包子、炸油饼、调凉皮……各队伍忙得不亦乐乎。

每个队要在指定时间做菜品和面点共9道，其中土豆丝、鱼香肉丝、蒸包子、边角料菜等是指定项目。此次市机关事务管理局专门从 陕西 饭店餐饮协会邀请了七位顶级专家。

为了让边角料变得更好吃，各参赛队伍纷纷创新。摆好的菜品中，有用莴笋叶、芹菜叶做的菜疙瘩、鱼鱼、麦饭，还有豆渣饼、鱼香菜根等。鱼香菜根用的菜花根，虽然样子不起眼，但经厨师创新，口感特别，不少品尝的人都啧啧称赞。

粗菜精做是本次大赛的要求，要求用家常原料来做。并实行“节约、安全、环保、营养”的原则，比赛的菜品要营养均衡，并不许使用复合型调味品。记者在现场看到的都是家常菜和普通面点。