《三秦都市报》：食药检验谁家强全省药监大比武

亚硝酸盐是什么，有什么危害，食品中可以添加吗？昨天，在西安举行的我省首届食品药品监管系统检验检测技能大比武以此为题，11个市（区）食品药品检验所的13个代表队，分别对“样本”进行检测，看看谁的检测操作更规范，数据更准确。
　　记者了解到，亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，主要指亚硝酸钠，它的外观及滋味都和食盐很像，广泛用于工业和建筑业中。作为一种食品添加剂，国家也允许限量添加到肉制品比如酱腌肉、火腿肠、午餐肉罐头等，主要是用于着色和防腐，也能使肉制品风味更佳，对人体也没有什么危害。不过，食用过量添加亚硝酸盐的食物会导致食物中毒，长期食用甚至会致癌，所以国家对这方面有严格规定。昨天的食品成分鉴定就是食品中亚硝酸盐成分检测分析。
　　此次比赛的主要内容包括理论知识、实验操作和拓展实验三大部分。省食品药品监督管理局相关负责人表示，举办本次技能大比武的目的，是要全面提高技术人员的能力和素质，提高检测机构技术水平和检验检测能力，实现检验检测管理工作的科学化、规范化和标准化，打造政府依赖、社会信任、为食品药品监管工作提供技术保障的检验检测机构。  （张亮）