省食药监局提醒:春节欢聚选安全饭店 有问题拨12331

马上就过年了，为了保障饮食安全， 陕西 省及西安市食品药品监督管理局特别发布春节就餐温馨提示，提醒公众办年货时不要购买不认识的野菜和野生蘑菇，烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，外出就餐选择等级高的餐饮店，注意餐饮具是否消毒，有问题及时拨打12331投诉。

首先把好购买关，选购食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和市场，不要购买不认识的野菜和野生蘑菇。购买外卖套餐不要购买食品包装有破损、食品可能受到污染、菜肴温度较高、明显无冷藏迹象的套餐。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。把好食物制作过程卫生关，制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开，加热烹制过程要做到烧熟煮透。

春节期间农村婚嫁团聚增多，举办家宴时，应及时在村里食品安全信息员处登记，并选择持证厨师和有资质的流动服务队。外出就餐时选择在有《餐饮服务许可证》、评级为C级以上的“笑脸”餐饮单位就餐，不在无证饭店及流动摊点消费。尽量不要选择客流量陡增的饭店，因为突然集中增大的需求，可能导致饭店超负荷加工，为食品安全埋下隐患。选择安全菜肴，不食用感官异常和未烧熟煮透的菜肴，慎选生食海产品、熟卤菜、凉菜冷食、四季豆等高风险食品。吃火锅时，选料一定要新鲜、安全，各种菜肴应煮透再吃;盛放生熟菜肴的器皿、餐具要分开;每次添加汤汁后，待再次煮沸后再继续煮食。就餐前应注意餐饮具是否经过消毒处理。经过高温消毒的餐饮具具有光、洁、涩的特点;未经消毒的往往有茶渍、油污及水滴等。经过化学消毒的餐饮具，有轻微的刺鼻气味。

节日期间，进食须加节制，荤素相兼，油炸食品、甜食宜适量，以免骤然增加胃肠消化功能的负担，引起急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎等疾病，尤其是患有糖尿病、高血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，平衡膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品。

如发现餐饮食品安全问题，投诉时应保存好认为存在问题的食物原状和消费票据，发生疑似食物中毒及时就诊，并及时拨打投诉举报电话12331。

华商记者 李琳