教你做鱼塘公焖鱼 鱼肉香滑鲜美又营养

导读： 鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，味美营养高。

滋味人生

鱼肉相比猪肉、牛肉，少热量、低脂肪，女性吃了不怕肥。秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，味美营养高。

顺德是广东省著名的水乡之一，桑基鱼塘闻名遐迩。当地鱼塘公(养鱼的男人)，最喜欢用大头鱼，做一道菜叫做鱼塘公焖鱼，其特色就是即捞、即宰、即煮、即吃。

鱼塘公焖鱼(见上图)的做法十分简单，首先把一条刚从鱼塘里捕捞上来的活大头鱼宰好，然后用盐把鱼腌一下，再用姜、葱、蒜将锅爆香，把鱼放下去两面煎一下。大概煎了10分钟左右，再加水慢火焖，焖到差不多的时候，再加上糖、酒、葱段，再焖多一下就可以吃了。

此菜的特色是鱼肉香滑鲜美，一点也不带腥味。

作者简介：胡祖信，顺德均安人，美食家。