西安市临潼区开展餐饮服务环节索证索票专项整治

为加强餐饮服务环节食品安全监管，消除食品安全隐患，3月份以来，西安市临潼区食品药品监管局从餐饮单位原料采购索证索票及台账管理方面入手，开展餐饮环节食品原材料索证索票和进货查验专项整治行动。

临潼区食品药监局结合当前开展的乳制品、地沟油、散装白酒、春季学校（含幼托机构）食堂及周边餐饮服务食品安全等专项行动，重点加强对餐饮业食品采购索证、进货验收和台账记录的监督检查，严厉查处采购、使用非法食品原料、非食品添加剂和滥用食品添加剂等违法行为。督促餐饮单位与固定供货企业签订采购供货合同，索取供货商相应资质证照和供货清单等，明确要求票据资质、相关证照、产品合格证明文件和进货记录及时归档，且保存期限不得少于2年。

在检查的同时，广泛宣传食品及食品原料索证索票、进货查验和台账记录的相关知识，积极引导各餐饮单位及食堂自觉建立采购食品原料索证索票、进货查验和台账记录制度，提高餐饮单位经营者依法经营、诚信经营的意识。明确食用米、面粉、食用油、调味品、肉类、食品添加剂等索证索票管理的食品原料种类，要求采购肉类必须查验，逐批次索取检验检疫合格证明。

截至目前，共检查餐饮单位110户次，督促建立食品原料进货索证索票和台账记录制度的单位75户，责令改正13家。增强了餐饮服务经营者预防和管控意识，从源头上构筑食品餐饮安全屏障，杜绝不合格食品及其原料流向餐桌，确保市民游客饮食安全，此项工作仍在深入推进中。

执法人员检查餐饮单位食品原料采购台帐记录情况

执法人员检查餐饮服务单位食品原料供货企业资质证明