千年“孔府菜”正式申请加入世界非物质文化遗产

　　台媒称，和先贤孔子有2500多年渊源的宴席典型代表衍圣公府菜(孔府菜)，有望在未来3年向联合国教科文组织申请列入世界非物质文化遗产代表作名录。

　　据台湾中时电子报10月19日报道，第五届亚洲食学论坛17日在山东曲阜开幕。来自亚、欧、美三大洲15个国家和地区的200多名食学专家集聚孔子故里，共 同探讨餐桌礼仪、餐饮文明、传统美食等食学话题，也展示孔府菜的表现形式和内容。中国孔府饮食技术标准化委员会也在食学论坛上宣布，正式启动孔府饮食向联 合国申请世界非物质文化遗产代表名录。

　　报道称，中国孔府饮食技术标准化委员会主任刘德广，在发表《中国衍圣公府饮食申请加入世界非物质文化遗产代表作名录宣言》中指出，为维护中华饮食文化传统，承续中华优秀饮食文化，向联合国正式启动世界非物质文化遗产代表名录的申请。

　　论坛孔府宴席设计者王令涛表示，孔府菜是中国宴席的典型代表，制作繁琐，上菜礼仪的程序仅次于中国宫廷菜，在孔府家中具有非常重要的地位。

　　报道称，孔府菜是汉族饮食文化重要组成，起源于宋仁宗宝元年间，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。菜品的研发主要依据孔府的珍贵资料，在有利于身体健康的前提下，使之更加符合历朝历代孔府使用宴席的标准。

　　山东省质监局也向孔府菜标准化技术委员会授牌，正式展开推动孔府菜的标准化工作。刘德广说，标准化委员会列出3年计划，今年主要重点在组织结构架构工作，做好文字整理和采集工作;第二就是做菜品的标准化，向社会推广;最终将向联合国叩响大门，申请进入世界非遗名录。

　　“除了文字整理工作，3年间我们还将建立专家团队和专门的项目部。”刘德广说，未来会共同研究和推广孔府饮食，将申遗活动持续深入的推动下去。