省局任彦保副局长带队检查西安市“明厨亮灶”试点工作

1月16日上午，省局任彦保副局长带领餐饮监管处马生学处长及其相关工作人员，对西安市“明厨亮灶”试点工作进行检查。西安市食药监局局长吕强同志等陪同检查。

任彦保副局长一行首先查看了陕西湘鄂情餐饮投资有限公司，该公司通过高清摄像头与大厅相结合的方式，将餐饮服务单位的操作间、洗消间等食品安全关键部位展示给消费者，使后厨成为可视、可感、可知的“透明厨房”。同时，食品添加剂公示、食品及食品原料进货等信息录入该信息平台，接受消费者和公众监督。消费者和公众不但可直观餐饮加工过程，还能通过多媒体机实现菜品原料配制和原料来源查询。在陕西京福华餐饮有限公司看到，该企业使用透明玻璃隔断厨房，利用透明橱窗等建立可视加工区域，在烹饪流程中随时接受顾客检阅、监督，既提升了管理，也拉近了经营者和消费者之间的距离，对消费者视觉开放，使“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”。任彦保副局长一行仔细询问并听取了两家单位负责人“明厨亮灶”开展情况的介绍。

任彦保副局长认为：开展“明厨亮灶”工作是“双赢”之举，一是增强经营者自律意识。将加工操作置于阳光之下，增强经营者的自我约束意识。二是引导理性消费。消费者可亲眼所见，可理性作出消费选择。同时希望西安市局能将“明厨亮灶”与国家食品安全城市创建工作相结合、与餐饮诚信体系建设相结合，适时总结，稳步推开，从而取得良好的社会效果。（餐饮服务监管处供稿）