年货咋买最合适咋吃最健康 专家为你“私人订制”

03.02.2016  07:33

  年货是什么?在物质匮乏年代,对普通百姓来说,是一桌好饭菜,是舍不得穿的新衣服,是小孩口袋里的糖和鞭炮。在物质丰富的消费时代,好饭菜随时能吃到,衣服早就挂满衣柜,我们却不知道年货该买什么了,那就来看看怎样备年货健康又合适吧。

  年货之准备篇

  春节期间,商场和超市均正常营业,年货不必购买过多。水果和蔬菜不宜存放太久,最好现买现吃。

  主食:记得买点杂粮和薯类

  过年怎样吃不油腻还有营养?西安营养学会委员任桂英建议,调整以猪肉为主的饮食结构,鱼、虾等海产品更容易消化和吸收。此外,饮酒时一定要吃主食,碳水化合物在体内代谢生成的葡萄糖醛酸,在肝脏中能与酒精结合,以消除或减轻毒性和生物活性,从而起到解毒的作用。

  主食除精细粮外,每天应该吃适量的粗杂粮和薯类。建议成人每天将主食的1/4选用全麦粉、荞麦粉、红豆、绿豆、芸豆等粗杂粮,1/4选用红薯、紫薯、芋头、山药等薯类,剩下的1/2选择精细粮,这样既可以满足人体能量的需要,又可以为人体提供膳食纤维、B族维生素,还可以使食物种类多样,达到营养素的互补。如果你去采购年货,一定记得买点杂粮和薯类。

  蔬果类:多采购些深色蔬菜

  采购什么蔬菜既有营养又不浪费?西安营养学会委员段洁敏建议,一般来说,深色蔬菜(指深绿色、深红色、紫红色)的营养价值高于浅色蔬菜,例如小油菜、油麦菜、菠菜、莴笋叶、芹菜叶、西蓝花、紫甘蓝等。同一蔬菜中,叶部的维生素含量一般高于根茎部,如莴笋叶、芹菜叶、萝卜缨子。叶菜的营养价值一般也高于瓜茄类。每天成年人应该吃一斤蔬菜,其中有一半尽量为叶菜类。

  买哪些水果、买多少合适?选应季的柑橘类(橘子、柚子、橙子等);挑深红黄色的水果(芒果、木瓜等);维C含量高的食物(鲜枣、沙棘、柑橘、猕猴桃等)。可选择2~3种水果,建议每人每天半斤。

  零食:可买核桃等坚果类零食

  过年准备些什么零食最合适?西安营养学会委员曹思毅说,可以买核桃、榛子、腰果、开心果、大杏仁、花生等坚果类零食,坚果富含维生素E、多种B族维生素,以及铁、锌、钙、镁等各种矿物质和膳食纤维。

  但坚果脂肪含量较高,摄入过量易能量超标,建议正常成年人每天摄入量不宜超过50克。

  >>两口之家准备两天的食物就行了

  28岁的李涛和王函结婚两年多,以前过年都是轮流回双方父母家,今年是小两口第一次单独过年。

  营养师建议,两口之家在置办年货时切勿铺张浪费,只需准备两天的主食肉类蔬菜水果即可。

  1.首先以年夜饭原材料为主,可去超市买一些熟菜或半成品,如熟牛肉、猪肉、培根、鲈鱼、冻虾等;蔬菜(菠菜、西蓝花、胡萝卜、西红柿、柿子椒、南瓜、紫甘蓝等),杂粮和薯类(紫薯、芋头、杂粮若干);新鲜水果(橙子、猕猴桃、草莓、香蕉、苹果等)。

  2.准备些春晚零食(巧克力、瓜子、开心果、小核桃、枣夹核桃等)。

  3.其他:春联、大小福字、窗花、鲜花等。

  >>五口或八口之家按3天准备年货

  33岁的张鑫一家三口和父母住在一起,以前都是父母买年货,从腊八就开始逛超市逛批发市场囤货,结果到正月十五还没有吃完年前买的食品。

  35岁的陈晨和弟弟都在西安,兄弟俩商量过年把父母接来,两家人在陈晨家一起过年。这是第一次“2+3+3”一起过年,年货怎么准备呢?

  营养师建议,这两种都是有老人小孩的家庭,准备年货更要注意营养搭配,按照3天来准备就可以了。

  1.蔬菜和肉类

  蔬菜:成年人每天应该吃约500克蔬菜,其中有一半尽量是叶菜类。如果是5口之家,3天应买7.5公斤蔬菜;八口之家3天应准备12公斤蔬菜。

  肉类:除了买生肉,还应该买一些熟食和海产品。建议成人每人每天吃红肉和白肉(猪、牛、羊肉和鸡、鸭、鱼肉)共50~75克,海产品建议成人每人每日摄入50~100克。按每人每天最多吃肉75克计算,五口之家3天买1.125公斤、8口之家3天买1.8公斤肉就可以了。按照每人每天摄入海产品100克计算,五口之家3天购买量最多1.5公斤,8口之家3天最多购买2.4公斤。

  2.零食:除了买糖果、干果外,还可以自己制作油炸果子,招待客人时摆上一盘,浓浓的年味儿就出来了。

  3.饮料:多选健康型饮料,如果家里有老人和孩子,可以把碳酸饮料改为无糖茶、白开水、低热量汽水等,减少精制糖类及人工色素、热量等的摄取。

  4.饰品:春联、绸布灯笼(挂在阳台上)、窗花、创意红包等;

  5.礼物:陕西知名民俗专家傅功振建议,中国的生肖给春节增添了无穷乐趣,是东方文化中独有的。我国倡导的“金猴奋起千钧棒 玉宇澄清万里埃”的金猴精神有特殊意义,而西游记中的孙悟空最能代表这种正能量的金猴精神。如果过年送礼想要送出新意,可以送一些与猴、孙悟空有关的书画作品、书籍。

  >>准女婿该准备啥

  28岁的王玉准备在春节期间正式拜见准岳父母。女朋友家里有父母、奶奶,需要准备得体的春节礼物;不需要准备家里的年货,但回老家要给父母、爷爷奶奶、小外甥准备礼物。

  华商报记者咨询了“过来人”张女士,她为王玉推荐了一套准女婿的年货置备方案——一般来说送“四样礼”最稳妥,给准岳父送烟、酒、茶叶和营养品,还可以给准岳母买一套护肤品,给奶奶买些营养品。如果家里有自酿的葡萄酒或者自制点心,也是不错的选择。

  王玉还需要给家人买礼物,爷爷爱听戏,建议他送一个高清看戏机;奶奶睡眠不好,可以送助眠枕头。给父母送智能手机,并给他们申请微信,教会使用方法,给家人建个微信群,过年时全家人一起抢红包;给小外甥买一套《西游记》连环画。

  年货之保鲜篇

  年货已买,果蔬肉类把冰箱都塞满了,有没有自然保鲜的办法呢?华商报记者搜集了一些方法,您可以试试。

  香蕉:把香蕉头用保鲜膜包紧密封起来,可以延长保鲜期。

  热带水果:芒果更适宜在10~13℃的空间里存放;不削皮的菠萝可在11~13℃的空间里存放;木瓜的最佳保存温度在7℃左右。

  西红柿:可以把西红柿放进塑料袋里,扎紧袋口,再放到比较阴凉的地方。每天要把袋口打开一次,擦掉里面的水蒸气,通风大约5分钟,再把袋口扎紧,保鲜期可达1个月。

  青椒:将青椒装进塑料袋中,扎紧袋口,将塑料袋中下部扎出透气孔,放在8~10℃的空间内。期间每周要打开袋口通风一次,并将烂椒取出,可贮存1~2个月。

  豆角:置放前先用开水焯一下,晾干再装进保鲜袋,保存一个月依然翠绿鲜嫩,原有风味也不会被破坏。

  菌类:不要用塑料袋装,用纸袋子装(报纸等含油墨的纸不能用)。

  豆腐:浸泡于淡盐水中,盐水淹没豆腐为宜,可以保存很长时间不坏。

  鱼:最好买活鱼,现吃现杀,或者洗剥干净放入冷冻室,吃时提前一天取出,放入冷藏室慢慢解冻。

  营养专家提醒,以上方法虽然可以延长保鲜期,但最好还是事先做好购物计划,尽量食用新鲜食材,以利于健康。 华商报记者 雷婧 毛蜜娜

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编辑:秦一乔