限制三公消费重创高端餐饮 潍坊多家餐饮已倒闭

　　编者按：高端餐饮是限制“三公消费”的重点对象，在“重压”之下，高端餐饮的市场定位备受考验，高端餐饮是真需求?还是迎合之举?从其代表湘鄂情、俏江南等企业的表现来看，似乎高端餐饮业要想在市场中活的潇洒，还需要不断地进行自我革命。今天本报再次关注高端餐饮业，希望为企业、为投资者都带来深度的思考。

　　高档餐饮企业，在限制三公消费政策面前，最终走向不归路。而转型大数据互联网并更名为中科云网的湘鄂情又面临2.41亿元的兑付危机。

　　目前，湘鄂情成为了限制三公消费政策下餐饮行业最典型案例，不过那些些靠“公款吃喝”为主的国内大型餐饮企业都面临生存危机。在清明节期间，《证券日报》调查潍坊市各大餐饮企业发现，在政策下，多家大型餐饮企业已经倒闭，更有两家五星级酒店建成后至今未开业。

　　在业内人士看来，由于潍坊不是旅游城市，外来人口较少，以前政府接待是它们的主要收入来源，在国家八项规定出台后，大型餐饮业首当其冲的收到影响。

　　高端餐饮企业举步维艰

　　自2012年12月份，国家出台八项规定后，国内的高档餐饮企业光鲜、高利润的日子逐渐逝去。经过两年多的时间，国内大型餐饮企业中，很多最终倒闭或转型。而通过努力转型成功的餐饮企业，利润率已经不能与两年前相比，低利润率成为一种常态。

　　据记者了解，潍坊市有十几家大型餐饮企业，现在已经有多家倒闭关门。根据资料显示的，潍坊香槟酒店是潍坊市首批五星级餐饮企业之一，当时是按照欧式风格设计的，集餐饮、娱乐一体，这家装修辉煌的餐饮企业，最终还是倒下了。另外，潍坊伯爵会馆、海王府等几家大型餐饮企业目前处于停业状态。

　　“潍坊金融大酒店目前的餐饮部分经营窘困，只有住宿部分会好一些。”一位潍坊市人士对记者表示，而潍坊最早的星级餐饮企业鸢飞大酒店，更是缩减面积将一楼和鸢飞二期租给了银行办公，就连宪海大酒店也倒闭了。这些酒店都曾经是依赖政府消费严重的餐饮企业。

　　上述人士还告诉记者，渔夫码头装修的五星级规模的酒店至今未开业，日子很不好过。潍坊目前的大型餐饮企业基本上都不行了，除了7家—8家关门外，其它酒店也仅停留在维持生计，利润都很低。

　　事实上，渔夫码头酒店在潍坊市是商务用餐较集中的酒店，虽然目前的生意红火，但相比往年利润率面向下降。

　　“以前，很多酒店业务经理经常打电话问是否需要订餐，这两年都没有了。另外，以前找业务经理订餐，他们是有提成的，但现在酒店统一了订餐电话，减少了提成这一块费用指出。”一位李先生(化名)对记者如此表示。

　　李先生对记者表示，前几天，他的朋友在潍坊华美达酒店用餐，该酒店几十个包间只有他们一桌客人在中午用餐。

　　大型餐饮企业的生意惨淡，除了与经济增速有关外，最主要的是失去了政府消费这块“大肥肉”，没有了这部分客户群，也意味着餐饮企业失去了八成的收入。

　　为了生计，很多大型酒店不得不将目光盯在商务宴请或婚宴上。在很多业内人士看来，婚宴已经成为高档餐饮企业的救命稻草。而事实上，由于婚宴的毛利率较低，很多大型酒店之所以接婚宴，是想保住基本的收入，因为建设一个酒店的团队来之不易，能让酒店正常经营下去已经成为很多酒店的底线。

　　缩减公款吃喝成常态

　　“限制三公消费政策颁布以来，潍坊在三公方面费用减少了60%。现在很多单位都不出去用餐了。”有知情人士对记者表示。

　　“以前，我们单位每年招待费用大约30万元—40万元，现在1万元—2万元就够了。”一位在政府部门的工作人员对记者表示，另外，政府也有很多规定，比如，区内单位不能公款吃喝，市里单位来人接待必须有涵，每吃一顿饭的人均消费不能超过150元，必须附上明细。

　　据上述知情人士介绍，限制三公消费政策出台之前，很多单位都是到上级部门要钱，现在基本没有了。“现在是有钱不敢花，担心花钱都花出毛病来。而省里现在很多资金是花不出去，因为在花钱的同时也会产生费用，如何花，怎么花，都要十分小心，所以大家宁愿不去花钱了。未来，国家也会治理这方面，以前是怕你乱来，现在是怕你不作为，怕不干实事。”

　　经过两年时间的调整，政府公务人员已经把吃公款消费当成了不能触碰的“地雷”，谁也不愿意去触碰这根红线，另外，也不愿意为吃一顿饭而贴上厚厚的一摞明细单，用他们的话说，“吃公款”心里不踏实，也不舒服。

　　另外，在县市区也是如此，在国家出台八项规定后，很多政府单位招待费用都没有花出去，即便是合理的费用也花不出去。

　　“现在单位的招待费基本上花不出去了，一是上级不来人了，二是平级单位不能互相请客。没有走访了，所以钱都花不出去了。”潍坊市某县级单位人员对记者表示，现在的对外接待有严格的规定，来什么人需要几个人陪同，吃喝都要有明细表。另外，对喝酒也有要求，中午是禁止喝酒，晚上不能喝白酒只能喝不超过100元/瓶的红酒。“我们单位从过完年至今，一分招待费都没有花。”

　　对于潍坊市大型餐饮企业受八项规定影响一事，很多业内人士告诉记者对“酒店日子不好过”的看法，而在国家公务员眼里，经过两年多的习惯养成，现在不用公款吃喝正在成为一种常态被大家接受。