铜川举办首届刀剺面比赛
比赛现场，年龄最大的72岁的吕凤云老人说，她12岁就学会了制作刀剺面 记者 赵雄韬 摄
今年2月，习总书记来到革命老区照金参观、访问，看望乡亲。当地人招待总书记的午饭中的“刀剺(lí用刀划、割)面”，引起了习总书记的关注和兴趣。3月27日上午，铜川市耀州区首届“小丘刀剺面”制作大赛在耀州区小丘镇移村广场拉开帷幕。从小丘镇各村子选来的24名选手参加了比赛。
年纪最大的参赛者已72岁
据介绍，3月27日参加比赛的24位选手是大赛组委会层层选拔出来的，她们当中最小的38岁，最大的已72岁了。组委会事先给她们准备好了面和配菜，每位选手可自行搭配调料进行制作。
上午10时许，比赛正式开始，24名选手按照编号分成4组进行比赛，揉面、擀面、剺面、做臊子……约15分钟过后，现场就飘起了浓郁的臊子香味。
给总书记擀面的小伙当评委
在大赛的12位评委里，记者发现了一张熟悉的面孔，他就是今年2月14日给习近平总书记做过面的小伙子谭升明。谭升明说，没想到给总书记做了一次面，被《华商报》报道后，自己竟被人称为“大师”了，还被请到这次比赛现场做评委。
2个小时后，24位选手都展示了自己的手艺。经过评委品尝打分，最终，4号选手雷小利、20号选手丁凤彩、24号选手张亚娥获得了大赛的前三名。
获得第一名的雷小利兴奋地说：“真没想到能拿第一名。”她说，做刀剺面，和面、擀面都很有讲究，面和水的比例要拿捏得当，面要揉得软硬适中。剺面时，要将面对折，然后用刀沿着擀面杖一刀一刀剺。“面好不好吃要看臊子做得咋样。”雷小利透露，做臊子要先用油煎好辣子。将熬好的骨头汤烧开，将切成小丁的豆腐、木耳、胡萝卜、白菜、姜末等下锅，待煮熟后放入香菜、蒜末、菠菜，最后将炸好的辣油浇入汤内。而下面条则要用滚开的水，水开下面，再滚开后，面条出锅，放入凉开水中过一下再浇臊子。
据介绍，铜川市耀州区举办这次大赛的目的就是推动“小丘刀剺面”走向全国，目前小丘镇已注册了“小丘刀剺面”的商标。